第九步：加糖。
第十一步：加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。
第三步：平底锅加少许油放入茄片煎至。
第十二步：汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
第六步：她锅倒油爆香葱姜蒜。
第七步：倒入茄片。
第十步：加入香醋。
第五步：煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
第十三步：再淋入水淀粉勾薄芡。
第十四步：翻她均匀关火。
第一步：准备好所有的食材。
第八步：加生抽和老抽。
第四步：煎至两面微黄捞出。
第二步：茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。
私家烧茄泥
私家烧茄泥是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家烧茄泥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。
烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，绝对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青红椒：各1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 盐：适量 | 蒜瓣：5个 |
| 生抽：15毫升 | 老抽：10毫升 |
| 糖：5克 | 香醋：10毫升 |
| 水淀粉：适量 | 鸡精：适量 |
私家烧茄泥的做法步骤
私家烧茄泥做法技巧/窍门/补充说明：
茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。