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【肉末蒸鹌鹑蛋】

菜谱编号:260-944
【肉末蒸鹌鹑蛋】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【肉末蒸鹌鹑蛋】”。
【肉末蒸鹌鹑蛋】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜其实很简单,但是看着赏心悦目,吃起来味道鲜美。有时候简单的菜花点小心思,稍做装饰摆盘,会有更大的惊喜。

【肉末蒸鹌鹑蛋】主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
肉末:适量鹌鹑蛋:适量
鲜虾:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
白糖:适量葱:适量
姜:适量白胡椒粉:适量
淀粉:适量--

【肉末蒸鹌鹑蛋】的做法步骤

  • 第九步:用小刀沿着模具边缘处划一下,然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。
  • 第七步:凉水入锅,大火烧开后中火蒸12分钟关火。
  • 第十四步:成品图
  • 第十三步:成品图
  • 第五步:再铺一层猪肉馅,并用勺子压实边缘处,用手指在中间按压一个小坑。
  • 第十步:炒锅加入模具中的汤汁,再加入少许水,加几滴生抽、老抽搅拌均匀,然后用水淀粉勾芡。
  • 第十二步:成品图
  • 第二步:鲜虾去壳去虾线(虾尾留着),在背部划一刀,加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。
  • 第四步:放上虾整理一下虾尾。
  • 第一步:猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉,一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。
  • 第三步:取一模具,我用的是小蛋糕的模具,在内部涂抹植物油,然后在底部铺一层猪肉馅。
  • 第八步:过3分钟后取出。
  • 第六步:打入鹌鹑蛋。
  • 第十一步:将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。
  • 【肉末蒸鹌鹑蛋】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。
    2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。
    3、浇汁的时候不要放入太多酱油,因为虾和肉都是腌制过的,已经有咸味了。

    相关食材:肉末鹌鹑蛋鹌鹑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【肉末蒸鹌鹑蛋】。

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