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炖猪蹄

菜谱编号:261-215
炖猪蹄是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖猪蹄”。
炖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜可以说是宴客菜中的肉肉菜,炖猪蹄,味道鲜美,口感Q弹,做法不难,只要把握好调味料就能制作出美味的菜肴。

炖猪蹄主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄爪:500克--
辅助料用量
油:20ML生抽:40ML
老抽:15ML冰糖:20ML
小葱:适量生姜:适量
八角:适量干辣椒:适量
浓汤宝:32克料酒:40克

炖猪蹄的做法步骤

第七步:加入生抽和老抽煸她均匀

炖猪蹄做法第七步骤

第十一步:撒上葱花后上桌

炖猪蹄做法第十一步骤

第一步:准备调味料

炖猪蹄做法第一步骤

第八步:再把浓汤宝加入

炖猪蹄做法第八步骤

第二步:猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小時后捞起洗净,中间水浑浊了要换清水

炖猪蹄做法第二步骤

第九步:全部倒入炖锅里,加入开水,水量能浸没食物,再把葱,姜,干辣椒,八角加入锅中

炖猪蹄做法第九步骤

第六步:沿锅边加入料酒

炖猪蹄做法第六步骤

第四步:热锅温油下入冰糖她出糖色

炖猪蹄做法第四步骤

第五步:把猪蹄下入不断的煸她至全部粘上糖色

炖猪蹄做法第五步骤

第十步:盖上通电后选择猪蹄汤、時间到断电出锅

炖猪蹄做法第十步骤

第三步:冷水下锅焯水后捞起洗净

炖猪蹄做法第三步骤
炖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

1·炖肉菜不容易上色,要炒糖色上色为最佳
2·不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖
3·各家的口味不同,请按照自家的口味调味

相关食材:猪蹄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炖猪蹄。

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