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黑砖吐司

菜谱编号：261-669

黑砖吐司是【白~雾】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑砖吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此款吐司是面包房人气款面包，原味的吐司外面包裹一层香浓的可可海绵蛋糕，你怎能不爱！

黑砖吐司主厨：白~雾

第四步：将发酵好的面团排气，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。

第十步：蛋白打好后加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌至完全混合。

第十四步：二发不需要两倍大，发酵到六分满的状态即可。

第九步：蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

第十二步：翻拌好后加入可可溶液，继续翻拌均匀。

第三步：发酵至2-2·5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

第六步：在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分，奶和黄油隔热水融化。

第一步：主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

第二步：收圆，放在面包机内发酵。

第十五步：面包发酵好后，蛋糕液体从高处倒入吐司盒，震出气泡后放入预热好的烤箱，170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣，放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。

第五步：擀平后卷起来放入吐司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液。

第七步：然后筛入可可粉。

第十一步：加入过筛后的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡。

第八步：搅拌成细腻有光泽的可可液体。

第十三步：看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕液体请放入冰箱冷藏。

黑砖吐司做法技巧/窍门/补充说明：

主料就面包体原料，辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙快餐

相关食材：吐司

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