自制酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸奶较鲜牛奶来说，更容易被吸收。而且酸奶中含多种益生菌，对于胃肠消化也有着极好的辅助作用。对于乳糖不耐受的人，酸奶也是不错的选择。小时候，酸奶是消暑的好饮品。那时的酸奶都是装在厚厚的陶瓷瓶里，外面有一张印着商标的薄腊纸一蒙，再用红色的皮筋儿一勒，5毛钱一瓶，瓶子押金一毛。可以在这儿喝不缴押金，带回来的就得收押金了。再后来有的摊主把酸奶冷冻到冰柜里，就必须得放押金拎回家去吃了。因为酸奶是固体状的，用吸管是吸不上来的，就得用金属勺子刮着吃。那个时候能吃上冰棍、雪糕、酸奶，北冰洋汽水，对于孩子们来说是极其快乐的事情。再后来，这些冷饮的品种越来越多，口味也变得越发挑剔。经过二十多年的变迁，某一天，老式酸奶又突然一窝风的涌现出来。猛一吃，还真有老酸奶的口感和味道。哪怕小小的一杯要将近5块钱，为了找寻失去的味道，人们还是蜂拥而买。又过了一段时间，媒体开始科普了，说这种老式酸奶的营养价值其实和其它的酸奶没有太大区别，只是加了更多的增稠剂和食用明胶而成。听了这些，人们觉得上当受骗了，于是自制酸奶便得到了空前的热捧。

说实话呢，对于自制酸奶我很是喜欢。虽然它的风味不及外卖的那么多，味道也不及外面那么甜，但是最起码我们能做到把控甜度，能够选择高品质的牛奶来制作。酸奶没有甜味，我们可以用蜂蜜和白糖来增加，酸奶的口味少，我们可以用各式的果酱或者水果来补充。自制酸奶不但增加了制作的乐趣，降低了成本，更获得了健康。小小的一包酸奶菌、一盒鲜牛奶，一台小型酸奶机，就可以让我们收获美味和健康。正是对于酸奶价值的信任，自制酸奶才会受到越来越家庭的喜爱。今天我就用来一道原味酸奶，做好的酸奶要放在冰箱里冷藏变冷，延续发酵，口感会更好。吃时加入应季水果或者蜂蜜，美美的酸奶就来享用吧！

自制酸奶主厨：Meggy跳舞的苹果