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清汤砂锅丸子

菜谱编号：262-065

清汤砂锅丸子是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤砂锅丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃多了油腻重口味的食物，偶尔来一个清淡可口的砂锅，即美味又营养健康。

清汤砂锅丸子主厨：天国的女儿

第七步：左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。

第八步：依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。

第十二步：关火洒香菜碎即可。

第十一步：最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。

第四步：香茹倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。

第三步：香茹切碎。

第九步：先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。

第二步：肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。

第五步：平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。

第十步：再加入豆芽等食材。

第一步：花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。

第六步：砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。

清汤砂锅丸子做法技巧/窍门/补充说明：

食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。

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