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土家酱香饼

菜谱编号：262-569

土家酱香饼是【御品香qq376369112】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土家酱香饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品·”

土家酱香饼主厨：御品香qq376369112

第十二步：叠完后，再翻过来。用手稍微整成圆团，然后再醒10分钟。

第十三步：醒完后，再擀成圆状。要比电饼铛稍大，因为要起皱。起皱的目地是为了饼更好的排气，更容易接触到饼铛。不会鼓起来

第一步：送给大家一份家庭版的土家酱香饼做法，首先把豆瓣酱放料理机里打成泥

第十步：划三刀，叠起来。这样更容易分成，也可以划成个米字，一块一块的叠。也可以半径切一刀，然后卷起来，这样的目地是为了起层次

第六步：再倒入打成泥状的豆瓣酱、白糖、鸡精、味精等调料熬到油里没有水分为止。然后不在熬制，防止油温过热。炸糊掉会不好吃。

第四步：锅内放入油，油热后再倒入第三步的香料。边炒边搅拌，防止糊底

第二步：把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯内，同时放入同等高度的水。水位刚好盖过香料

第十四步：先把电饼铛预热到180度，再到入一层色拉油。再用圆棍卷起擀好的饼，用手慢慢放入电饼铛内。盖起盖子，烙到金黄。再用竹夹子翻一面，刷上熬好的酱料。再撒入细葱碎，再撒入熟芝麻。盖盖子再焖十来秒，再打开盖子用夹子夹出来后。稍凉了再切，会非常酥脆。

第三步：然后高速打成泥状

第五步：再倒入番茄酱用中火稍微熬制5分钟。时间越长，颜色越重。

第八步：先把水倒入盆内，然后把面倒入盆内。用棍子搅到没有干面为止，然后用手把面揉光。醒到半小时。面团越光，做出来的饼越好看。醒的时候要用薄膜盖住饼胚防止表皮干掉。

第十一步：像这样叠起来

第九步：然后把醒好的面团擀成圆状，面饼上用毛刷刷上一层色拉油。在撒上五香粉、麻辣鲜等调料，可以根据个人爱好来撒调料

第七步：酱成品，天气热的时候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不会发酸不好吃

土家酱香饼做法技巧/窍门/补充说明：

熬酱要翻拌，不然会糊底。

菜谱标签：家常菜主食

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