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糖醋茄盒

菜谱编号:263-020
糖醋茄盒是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋茄盒”。
糖醋茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候喜欢吃油炸的食物,只有过年孩子们才能吃到,记得妈妈在锅边炸,我和姐姐围在锅边吃,茄盒炸完了还来不及烹,我们已经吃的差不多了。今天这款茄盒没人偷吃,糖醋汁烹饪好了才上餐桌,酸甜适中,咸香可口,是下饭的好帮手。

糖醋茄盒主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
圆茄子:1个调味肉馅:200克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
面粉:适量盐:适量
水:适量糖:2勺
醋:3勺生抽:2勺
淀粉:半勺--

糖醋茄盒的做法步骤

  • 第一步:五花肉剁碎,加虾仁碎、葱姜末、生抽、花椒粉、少许盐,一个蛋清,顺时针搅拌均匀
  • 第五步:茄夹一个个酿入肉馅
  • 第七步:茄夹均匀地裹上面糊,开口朝上夹出,以免肉馅划出来,不粘锅倒入油,5成热时放入茄夹炸至两面金黄
  • 第二步:腌制一小时后加点儿香油拌匀
  • 第四步:取一个茄夹酿入肉馅
  • 第三步:圆茄子切片,第一刀不切断,再切第二刀
  • 第九步:成品图
  • 第八步:用一个小碗调糖醋汁,2勺糖、3勺醋、2勺生抽、半勺淀粉搅拌均匀,这一步忘记拍照,锅留底油,倒入糖醋汁加热,倒入炸好的茄盒,翻炒两下出锅,加点儿香菜。
  • 第六步:一个鸡蛋加一个蛋黄打散,加入面粉和少许盐,拌匀后慢慢加入凉白开,调制成滴状面糊
  • 糖醋茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面糊的调制,先加面调匀,再加水,如果先加水后加面,面糊容易起疙瘩,茄夹放入面糊夹起后有滴落的状态就可以了,当时我的面糊有点稀,后又加了面粉。
    2、小火慢慢煎。

    相关食材:

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