当前位置：首页 > 菜谱大全 > 自制老豆腐（白醋版）

自制老豆腐（白醋版）

菜谱编号：235-488

自制老豆腐（白醋版）是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制老豆腐（白醋版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在家做豆腐已好多次了，用盐卤做过老豆腐，用内脂做过豆腐花，用白醋来做，还是第一次！昨晚试了试！

自制老豆腐（白醋版）主厨：麦子老妈

第四步：把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼

第一步：黄豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時间缩短點

第十三步：模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内

第六步：期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

第十四步：这个就是压制好的豆腐

第五步：把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮

第三步：启动機器打成豆浆

第七步：煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹

第八步：待温度降到80-90度之间

第二步：把浸泡后320克湿黄豆放入料理機里打浆。按照黄豆与水1:5的比例

第十步：加入白醋水

第十一步：边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟

第九步：15ML的白醋用75ML的清水稀释

第十二步：找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入

自制老豆腐（白醋版）做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐最后的老与嫩与压制的重量、时间，盐卤的用量都是有密切关系的！
黄豆与水的比例从1：5到1：8都有

菜谱标签：老人晚餐小吃

相关食材：豆腐白醋醋

相关菜谱：: 白醋点豆腐的做法; 白醋也能做豆腐的做法; 自制白醋豆腐的做法; 辣炒自制的白醋豆腐的做法; 自己做大豆腐——用白醋自制豆腐的做法; 白醋点豆腐的做法; 白醋自制豆腐的做法[图解]; 滑嫩豆腐脑的做法[图解]; 肉末鸡蛋蒸豆腐的做法[图解]; 自制美容减肥苹果醋的做法[图解]; 糖醋小排的做法[图解]; 【豆腐的另一种口味】红烧豆腐的做法[图解]; 砂锅糖醋排骨的做法[图解]; 油价涨了，不用油的【糖醋藕片】的做法[图解]; 豆瓣醋溜白菜的做法[图解]; 醋三宝的做法[图解]