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简裱双层芝士蛋糕

菜谱编号:263-140
简裱双层芝士蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简裱双层芝士蛋糕”。
简裱双层芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是2个6寸芝士蛋糕的量,私厨喜用的方子:鸡蛋7只,芝士267克,淡奶油267克,细砂糖125克,低筋粉45克,玉米淀粉36克,黄油68克。若做8寸芝士蛋糕,配方如下:鸡蛋4只,芝士150克,淡奶油150克,细砂糖70克,低筋粉25克,玉米淀粉20克,黄油38克。

烘焙:水浴法,东菱DL-K38E烤箱,最底层,上火150度,下火130度,烤60分钟左右。其他烤箱放入中下层,上下火150度烤60分钟。

模具:学厨6寸不粘猴脸固底蛋糕模,6角型芝士蛋糕模具,4寸椭圆芝士蛋糕模具各一个

简裱双层芝士蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:7只黄油:68克
芝士:267克玉米淀粉:36克
细砂糖:125克低筋粉:45克
辅助料用量
可可粉:适量淡奶油:250克
杂锦饼干:适量--

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤

  • 第十步:出炉冷却后倒扣脱模。
  • 第七步:将蛋白糊和蛋黄糊混合拌均匀。
  • 第二步:加入淡奶油,搅打融合。(我比较懒,一次性加入,建议还是分开3次加入比较好)。
  • 第十一步:用打发了的淡奶油,可可粉,小饼干装饰即可。
  • 第九步:东菱DL-K38E烤箱预热好后,放入最底层,上火150度,下火130度,烤60分钟左右。其他烤箱放入中下层,上下火150度烤60分钟。
  • 第一步:芝士隔水软化后低速搅打开来。
  • 第八步:模具刷油,倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。烤盘里注入沸水,进行水浴烘烤。
  • 第五步:筛入粉类,翻拌均匀。
  • 第四步:黄油隔水融化后,加入到芝士糊中,拌均匀。
  • 第六步:蛋白分次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。
  • 第三步:加入蛋黄,搅打融合。(我比较懒,一次性加入,建议还是分开3次加入比较好)。
  • 简裱双层芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    冬天,芝士的软化除了隔水软化,还可以放入微波炉,加盖加热30秒软化。若在夏天,室温软化即可。

    相关食材:芝士

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简裱双层芝士蛋糕。

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