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简裱双层芝士蛋糕

菜谱编号：263-140

简裱双层芝士蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简裱双层芝士蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是2个6寸芝士蛋糕的量，私厨喜用的方子：鸡蛋7只，芝士267克，淡奶油267克，细砂糖125克，低筋粉45克，玉米淀粉36克，黄油68克。若做8寸芝士蛋糕，配方如下：鸡蛋4只，芝士150克，淡奶油150克，细砂糖70克，低筋粉25克，玉米淀粉20克，黄油38克。

烘焙：水浴法，东菱DL-K38E烤箱，最底层，上火150度，下火130度，烤60分钟左右。其他烤箱放入中下层，上下火150度烤60分钟。

模具：学厨6寸不粘猴脸固底蛋糕模，6角型芝士蛋糕模具，4寸椭圆芝士蛋糕模具各一个

简裱双层芝士蛋糕主厨：Q猪宝宝

第十步：出炉冷却后倒扣脱模。

第七步：将蛋白糊和蛋黄糊混合拌均匀。

第二步：加入淡奶油，搅打融合。（我比较懒，一次性加入，建议还是分开3次加入比较好）。

第十一步：用打发了的淡奶油，可可粉，小饼干装饰即可。

第九步：东菱DL-K38E烤箱预热好后，放入最底层，上火150度，下火130度，烤60分钟左右。其他烤箱放入中下层，上下火150度烤60分钟。

第一步：芝士隔水软化后低速搅打开来。

第八步：模具刷油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。烤盘里注入沸水，进行水浴烘烤。

第五步：筛入粉类，翻拌均匀。

第四步：黄油隔水融化后，加入到芝士糊中，拌均匀。

第六步：蛋白分次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。

第三步：加入蛋黄，搅打融合。（我比较懒，一次性加入，建议还是分开3次加入比较好）。

简裱双层芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

冬天，芝士的软化除了隔水软化，还可以放入微波炉，加盖加热30秒软化。若在夏天，室温软化即可。

相关食材：芝士

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