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酸奶冻芝士蛋糕

菜谱编号:505-277
酸奶冻芝士蛋糕是【薄灰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶冻芝士蛋糕”。
酸奶冻芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气渐渐热了,端上这款酸奶冻芝士蛋糕给你们

春暖花开的季节

享用一块清凉又香醇的冻芝士蛋糕太美好了

加了奶酪的蛋糕永远是我们家的心头爱

有奶酪的加入让蛋糕口感变得层次更丰富,回味无穷

作为下午茶的正确打开方式再合适不过啦

而且还是免烤的,对新手也极其友好哦

酸奶冻芝士蛋糕主厨:薄灰

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:200克淡奶油:150克
细砂糖:60克原味酸奶:150克
柠檬汁:10ML吉利丁片:10克
牛奶:50克奥利奥饼干碎:100克
无盐黄油:50克--

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

第十一步:抹平表面,放在桌面上轻轻震两下去除大气泡,蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小時以上,等芝士蛋糕糊完全凝固了。

酸奶冻芝士蛋糕做法第十一步骤

第一步:先做饼干底,将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内,用擀面杖碾碎,加入50克融化成液体状的黄油拌匀。

酸奶冻芝士蛋糕做法第一步骤

第二步:将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内,压平实,放入冰箱冷藏30分钟备用。

酸奶冻芝士蛋糕做法第二步骤

第六步:150克淡奶油加60克糖打发到六七成发,即出现纹路又能微微流动的状态。

酸奶冻芝士蛋糕做法第六步骤

第十二步:取出冷藏好的蛋糕,表面筛一层可可粉,脱模取出蛋糕,最后放草莓装饰即可。(表面装饰随自己喜好来就行)。

酸奶冻芝士蛋糕做法第十二步骤

第八步:将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。

酸奶冻芝士蛋糕做法第八步骤

第九步:翻拌均匀,酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。

酸奶冻芝士蛋糕做法第九步骤

第三步:将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。(柠檬汁可以增添清新口感,如果你实在没有不加也行)。

酸奶冻芝士蛋糕做法第三步骤

第十步:取出有饼干底的模具,将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。

酸奶冻芝士蛋糕做法第十步骤

第五步:将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。

酸奶冻芝士蛋糕做法第五步骤

第七步:在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊。

酸奶冻芝士蛋糕做法第七步骤

第四步:取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软,放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化,放凉备用。(融化温度40-80度之间都可以,温度过高会影响凝胶性)。

酸奶冻芝士蛋糕做法第四步骤
酸奶冻芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、吉利丁片一定要放,否则不能凝固。也可以用吉利丁粉代替,吉利丁粉用量8克,将粉倒入液体中让它自动吸收水分膨胀,然后搅拌均匀隔温水融化后使用。不过建议大家最好还是用吉利丁片做,因为吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。
2、酸奶用稍微稠一些的。
3、室温过高的话蛋糕会软化,所以需要冷藏保存。高温季节里如果需要携带蛋糕出门,那么可以将蛋糕事先冷冻2小时,并且相应增加3克吉利丁片用量,路途尽量保证时间不要过久。
4、脱模的时候用电吹风热风吹一下模具四周,或者用热毛巾捂一下模具四周就会很容易取出了。
5、建议用活底模具或者慕斯圈来做,方便脱模。
6、奥利奥饼干碎也可以用消化饼干代替。
7、如果想做8寸,配方中所有分量X2。

菜谱标签:下午茶甜品烘焙
相关食材:酸奶芝士

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶冻芝士蛋糕。

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