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戚风蛋糕卷

菜谱编号:263-278
戚风蛋糕卷是【雅蓝澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕卷”。
戚风蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个低粉:90克
辅助料用量
塔塔粉:2克泡打粉:2克
盐:1·5克淀粉:15克
牛奶:60克白糖:115克
色拉油:60克--

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第八步:再次加入30g白糖继续搅拌
  • 第四步:搅拌均匀的蛋黄液加入低粉,淀粉,泡打粉继续搅拌至糊状
  • 第五步:蛋清中加入盐,塔塔粉
  • 第十一步:将拌匀的混合液倒回剩余的2/3蛋清中,拌匀
  • 第二步:捞出的蛋黄
  • 第九步:第三次加入30g白糖搅拌至干性发泡
  • 第三步:将蛋黄中加入25g白糖,色拉油,牛奶搅拌均匀
  • 第十步:取1/3蛋清放入蛋黄液中,切拌均匀
  • 第十二步:全部蛋液拌匀
  • 第七步:加入30g白糖继续搅拌
  • 第六步:和面机用打蛋功能搅拌均匀
  • 第十六步:去掉油纸,切成小段
  • 第一步:将鸡蛋打入搅拌桶,分离蛋清与蛋黄
  • 第十四步:烤箱上下火180度,提前预热10分钟,放入烤箱烤制10分钟
  • 第十五步:烤好后稍微放凉,趁热卷起,定型30分钟
  • 第十三步:烤盘铺上油纸,将蛋液倒在上面,抹平
  • 菜谱标签:烘焙

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