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咖啡戚风蛋糕

菜谱编号:263-599
咖啡戚风蛋糕是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡戚风蛋糕”。
咖啡戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

让咖啡控们欲罢不能的咖啡戚风,浓郁的咖啡香气,就像秋天的阳光让人无比放松,这次的戚风我减少了油的用量,少油更健康,成品绵润细腻,软软嫩嫩的口感,让咖啡戚风给我们繁忙的生活提提神!

咖啡戚风蛋糕主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:75克鸡蛋:4个
雀巢丝滑拿铁咖啡:56克玉米油:30克
辅助料用量
细砂糖:55克--

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
  • 第十一步:烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。
  • 第五步:蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖。
  • 第一步:准备好所需材料。
  • 第九步:将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • 第十二步:蛋糕完全冷却后脱模,切块即可食用。
  • 第十四步:深受家人的喜爱
  • 第三步:蛋黄中加入咖啡和玉米油,用蛋抽搅拌均匀。
  • 第十步:送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟。
  • 第七步:取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • 第二步:蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
  • 第八步:将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 第十五步:成品图。
  • 第十三步:软软嫩嫩的,咖啡香气非常浓郁。
  • 第四步:筛入低筋面粉,用蛋抽搅打至无干粉。
  • 咖啡戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模;鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别,主要是要新鲜,建议用洋鸡蛋,蛋白比较多,土鸡蛋蛋白太少了,我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咖啡戚风蛋糕。

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