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端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽

菜谱编号：026-375

端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫薯是大家都很喜欢的薯类之一，平时做饼时用它做馅。今天用它做成馅放到粽子里，相信无论是从色泽、营养还是味道上来讲都是很不错的。

端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽主厨：gaopingzhao

第七步：取适量米填入粽叶。

第四步：将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分。

第十三步：煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

第五步：糯米洗净，提前浸泡一晚。

第十二步：热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

第十步：将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

第十四步：剥开，来张特写吧！

第九步：再盖上一层糯米压实。

第三步：分成均匀大小剂子，搓成椭圆形。

第十一步：最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

第一步：先把紫薯煮熟，稍晾。

第六步：准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。

第八步：放上紫薯馅。

第二步：制成泥状，撒上白糖和油用手抓匀。

端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽做法技巧/窍门/补充说明：

糯米提前浸泡，时间越久做出来就越软糯好吃。
粽叶洗净，一定要煮一下消毒。
煮粽子得水没过粽子2公分，中间一定要加水。

相关食材：紫薯糯米

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