第一步:提前泡发木耳,焯水,葱切丝,蒜切瓣,取辣椒丝少许,西兰花洗净摘成小朵,沸水下锅,滚开捞出控水(捞出后建议先过凉水)
第四步:避开葱蒜,倒入菜中
第二步:将木耳,西兰花放入拌菜盆,上面铺葱丝、蒜瓣、辣椒丝
第五步:锅内烧热少许油,浇在葱蒜上
第三步:生抽,醋,盐,鸡精,糖,凉白开水调汁
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
外婆去的早,但在记忆里,只要我说饿,外婆就会燃起灶火。
一年四季里的炝拌菜,外婆做的游刃有余、花样百出。金灿灿的菜籽油总是勾着我的鼻子走,外婆笑着说我就是上灯台的小老鼠,那时候我和外婆在一起的幸福就是听到油炝葱蒜的噼里啪啦,和盯着油炝上葱蒜时溢气的泡沫。而外婆的幸福就是看我依赖着这种小幸福。
我对食物犹如外婆对我,脚步匆匆,从不停歇,未曾感恩,人已去。
年少以后,我才相信外婆真的是“去了很远的地方”,我才懂得,食物与人,总是人走的早
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
西兰花:1棵 | 水发木耳:120克 |
辅助料用量 | |
生抽:3勺 | 醋:2/3勺 |
盐:2/3茶匙 | 鸡精:1/3茶匙 |
糖:1/3茶匙 | 清水:100ML |
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