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虾仁芦笋粒

菜谱编号:264-290
虾仁芦笋粒是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁芦笋粒”。
虾仁芦笋粒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了一捆芦笋,够粗壮,用来炒肉挺好。

虾仁芦笋粒主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
芦笋:约300克虾仁:约100克
红菜椒:1/2枚--
辅助料用量
精盐:1+2/3茶匙胡椒粉:1/2茶匙
白兰地:1茶匙糖:1/3茶匙
麻油:1/2茶匙--

虾仁芦笋粒的做法步骤

  • 第一步:把芦笋摘去老的部分,将嫩的部分斜刀切粒,将虾仁切粒,加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌,菜椒切粒;。
  • 第三步:在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙,水沸焯芦笋到八九成熟,捞起滤水;
  • 第二步:中火油炒虾仁,盛起备用;
  • 第四步:再起锅,锅热放油,倒入芦笋和菜椒,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜几下;
  • 第五步:倒入虾仁,兜几下,可以勾个薄芡,也可不勾芡,撒麻油药1/2茶匙,翻炒几下即可出锅。
  • 虾仁芦笋粒做法技巧/窍门/补充说明:

    一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩,但不要焯过火;
    二、在炒芦笋过程中加适量糖调味,即使芦笋焯过水,它的味还是有点寡的。

    相关食材:虾仁芦笋

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