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虾仁芦笋粒

菜谱编号：264-290

虾仁芦笋粒是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁芦笋粒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了一捆芦笋，够粗壮，用来炒肉挺好。

虾仁芦笋粒主厨：rosejyy2000

第一步：把芦笋摘去老的部分，将嫩的部分斜刀切粒，将虾仁切粒，加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌，菜椒切粒；。

第三步：在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙，水沸焯芦笋到八九成熟，捞起滤水；

第二步：中火油炒虾仁，盛起备用；

第四步：再起锅，锅热放油，倒入芦笋和菜椒，点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜几下；

第五步：倒入虾仁，兜几下，可以勾个薄芡，也可不勾芡，撒麻油药1/2茶匙，翻炒几下即可出锅。

虾仁芦笋粒做法技巧/窍门/补充说明：

一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩，但不要焯过火；
二、在炒芦笋过程中加适量糖调味，即使芦笋焯过水，它的味还是有点寡的。

相关食材：虾虾仁芦笋笋

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