第九步：将芦笋和虾仁拌匀。
第七步：把芦笋和虾仁一起控干水分。
第二步：芦笋切一下，根部比较老不要。
第五步：焯虾仁，变色即可，控干水分。
第三步：青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味。
第六步：调芥末酱：绿芥末+醋+糖+盐拌匀。
第一步：挑选芦笋的四窍门：看颜色 通体翠绿，看笋穗 密密实实，看粗细 上下均匀，掐指印 清清爽爽。
第八步：加入芥末酱和香油。
第四步：水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩。
芦笋拌虾仁
芦笋拌虾仁是【芷菲】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋拌虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一般夏天气温比较高，所有人都没什么胃口，这款凉菜就能促进你的食欲，保证你胃口大开!
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 芦笋：适量 | 虾仁：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 香油：适量 | 味精：适量 |
| 芥末：适量 | -- |