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翡翠鲜肉卷

菜谱编号：026-469

翡翠鲜肉卷是【YY在厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠鲜肉卷”。

第九步：取出蒸好的白菜肉卷,排入干净的盘子中。

第三步：摘下几片完整的大白菜叶子,去掉部分菜梗,用盐水浸泡20分钟,再冲洗干净待用。

第十步：将蒸白菜肉卷里的汤汁倒入锅中,加入一大勺蚝油拌匀,用大火烧开后,调入淀粉水,煮至浓稠,浇在蒸熟的白菜肉卷上即可。

第一步：猪肉洗净剁成肉末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。

第五步：洗净的大白菜叶子,放在沸水里汆烫至软身(看见叶子变软即可),捞出过凉水后,沥干水分待用。

第七步：包卷好,分别排入盘中。

第二步：将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,大葱切成末,待用。

第八步：锅里放入清水,烧开后下白菜卷,盖上盖子,中大火蒸约15分钟。

第六步：准备一个盘子,将一大白菜叶子平铺在上面,表面放入适量的肉馅。

第四步：将腌制好的猪肉末与调料混合拌匀成馅料。

翡翠鲜肉卷做法技巧/窍门/补充说明：

包肉卷的时候,不要把肉馅堆在一起包,要将肉馅平摊在白菜叶子上,象卷寿司一样卷起肉馅后,再将两头往里折,再卷成卷,这样吃起来口感比较好。

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