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手把羊腿

菜谱编号:264-830
手把羊腿是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手把羊腿”。
手把羊腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美丽的呼伦贝尔大草原特有的草地羊肉,鲜美无膻味,草原人民最喜欢吃的方法就是手把肉了,最简单的做法就是把大块带骨羊肉直丢进锅里,除了盐不加任何调料,煮好后,满手抓起,蘸着自己喜欢的调料,尽情享用。还有就是用调料调味到锅里,但最终也是要大块肉抓着吃,因为那才豪爽,那才过瘾呢。今天我带来的就是手抓羊腿,用孜然等调好味,出锅就可以手抓大口吃的家乡特有美味。有了它,这个冬季,会吃得暖暖哒~~

手把羊腿主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
羊腿:一只,约1200克--
辅助料用量
朝天椒:2个酱油:2汤勺
蚝油:1汤勺盐:适量
葱:1段姜:1块
八角:2个胡椒粒:15粒
孜然:10克芝麻:10克
香葱:2根--

手把羊腿的做法步骤

  • 第三步:羊腿切成三块。
  • 第十步:时间到,汤汁也收干,均匀撒入上面备好的孜然粉,勺芝麻,备点香葱即可
  • 第四步:每块羊腿像个1cm左右的距离割出刀口,刀口要割到骨头。把拌好的料汁均匀涂满每一块羊腿上,同时用手按摩,使料汁浸入羊肉中,静置1小时。
  • 第十一步:大盘盛出,手抓着享受吧
  • 第五步:锅底放入备好的葱姜,八角,胡椒粒和朝天椒。
  • 第七步:加水,水和羊腿一平就行。在放入一勺盐。
  • 第六步:放入腌好的羊腿
  • 第九步:孜然粉,勺芝麻,备点香葱
  • 第二步:2勺酱油,1勺蚝油,5g盐拌匀成酱汁。
  • 第八步:盖好,启动开关。煮开后,中火煮焖。
  • 第一步:羊腿一只清理干净。
  • 手把羊腿做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜我没有放油,我用的锅有收汁的功能,将汤汁收干,羊肉本身很肥也很出油,如果选择比较瘦的羊肉可以事先放点点食用油。
    羊腿提前浸泡出血水,清洗干净。所割刀口要深。
    芝麻和孜然粉都要熟的,可以在自动锅程序剩余3分钟时开锅放入拌匀入味。
    用普通的煮锅也可以操作,记得调整好火力,中途翻动两次。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手把羊腿。

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