麻辣土豆花
麻辣土豆花是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣土豆花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
土豆花是成都地区的一种非常接地气的小吃,街头巷尾是“随找而见”啊!土豆花是近些年的做法和叫法,以前在我们还是小学左右的时光,那会的各大校门口卖的是“洋芋坨坨”!小学、初中的校门口都是成串穿好的洋芋,油煎的,小学时六个两大拇指大的小土豆,穿在一根长签子上,就两毛!给完老板钱,会选一根洋芋最大的拿起,裹上厚厚的干辣椒面……哇,吃完,嘴边还带着少许辣椒面!可香了!现在老式的“洋芋坨坨”还是有,只是比起土豆花要少了,不过我从前的小学边同样的位置上还真传承下来一家,等我下次找机会去时给吃货们拍上照片附上!今天是家庭做法,也是非常好吃,麻辣爽口!从小吃到大的“洋芋”真是一如既往的最爱啊!
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土豆:适量 | 宽粉条:适量 |
木耳:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱花:少许 | 香菜:少许 |
盐:少许 | 二荆条辣椒面:适量 |
汶川花椒:适量 | 孜然粉:适量 |
糖:少许 | 味精:少许 |
麻辣土豆花的做法步骤
麻辣土豆花做法技巧/窍门/补充说明:
暖心提示:建议土豆最好别用焯水的方法,直接生炒比焯水的口感好太多了!
如果吃不了太麻辣的,可是适当减少辣椒面和花椒面的量,但是孜然粉不能少,可以加大糖的用量,起锅前再烹上醋,就成了糖醋味道,也非常好吃!
辣椒面,花椒面都是四川正宗的,如果换成别的地方的麻辣味也可以,看个人喜欢。
放作料时保持小火,否则容易糊锅,而且木耳会崩油点子!
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