当前位置:首页 > 菜谱大全 > 麻辣土豆花

麻辣土豆花

菜谱编号:265-134
麻辣土豆花是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣土豆花”。
麻辣土豆花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

土豆花是成都地区的一种非常接地气的小吃,街头巷尾是“随找而见”啊!土豆花是近些年的做法和叫法,以前在我们还是小学左右的时光,那会的各大校门口卖的是“洋芋坨坨”!小学、初中的校门口都是成串穿好的洋芋,油煎的,小学时六个两大拇指大的小土豆,穿在一根长签子上,就两毛!给完老板钱,会选一根洋芋最大的拿起,裹上厚厚的干辣椒面……哇,吃完,嘴边还带着少许辣椒面!可香了!现在老式的“洋芋坨坨”还是有,只是比起土豆花要少了,不过我从前的小学边同样的位置上还真传承下来一家,等我下次找机会去时给吃货们拍上照片附上!今天是家庭做法,也是非常好吃,麻辣爽口!从小吃到大的“洋芋”真是一如既往的最爱啊!

麻辣土豆花主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
土豆:适量宽粉条:适量
木耳:适量--
辅助料用量
葱花:少许香菜:少许
盐:少许二荆条辣椒面:适量
汶川花椒:适量孜然粉:适量
糖:少许味精:少许

麻辣土豆花的做法步骤

  • 第七步:土豆沥干水分
  • 第十三步:此时改小火,开始放入调料,这是二荆条辣椒面
  • 第六步:切好葱,香菜
  • 第三步:再把片改刀成条状
  • 第九步:中小火翻炒土豆
  • 第二十步:最后关火,放入少许鸡精,撒上葱花香菜末
  • 第十四步:花椒面
  • 第十步:继续翻炒至土豆七分熟
  • 第一步:土豆削皮,准备好花刀
  • 第十一步:放入沥干水分的木耳和粉条
  • 第十二步:继续中小火翻炒到基本断生
  • 第四步:放入水中浸泡掉多余淀粉
  • 第二十一步:非常麻辣爽口!
  • 第十七步:给点糖,提味
  • 第五步:泡发好的木耳粉条掰小块,沥干水分
  • 第十九步:全部把作料翻炒均匀
  • 第十六步:放入孜然粉
  • 第十五步:翻炒均匀辣椒面花椒面,保持小火,否则容易糊锅
  • 第八步:热锅凉油,放入土豆,油要稍微多点
  • 第十八步:最后放入盐
  • 第二十二步:超级好吃!
  • 第二步:先用花刀切稍厚的片
  • 麻辣土豆花做法技巧/窍门/补充说明:

    暖心提示:建议土豆最好别用焯水的方法,直接生炒比焯水的口感好太多了!
    如果吃不了太麻辣的,可是适当减少辣椒面和花椒面的量,但是孜然粉不能少,可以加大糖的用量,起锅前再烹上醋,就成了糖醋味道,也非常好吃!
    辣椒面,花椒面都是四川正宗的,如果换成别的地方的麻辣味也可以,看个人喜欢。
    放作料时保持小火,否则容易糊锅,而且木耳会崩油点子!

    相关食材:土豆

    麻辣土豆花菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【双手暖心】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣土豆花。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜