菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬天虽然要大补，但也要有度。在肉类的选择上可以选择优质蛋白质。比如牛肉、羊肉。
特别是牛肉，南北方都能买到，而且其脂肪含量也比猪肉要少。如果家里有生长发育期的青少年，不妨多吃些牛肉。俗话说，牛肉长劲不长肉。
另外，冬天天气干燥，在饮食上，汤汤水水不可少。既能养胃又能补充水份。这锅番茄牛腩汤简单好做，而且开胃，一家都适用。直接喝一碗，或者煮面条浇上，再或者白米饭浇上两勺，又是菜又是汤，真是棒极了！
我老公是南方人，最喜欢喝汤了。今天这锅番茄牛腩汤他居然吃了两大碗，直呼太过瘾了！我儿子也喝了一大碗。还说特别喜欢这牛肉，一点儿都不塞牙。
看到我最爱的两个男人这么喜欢这汤，我心里也是美美的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：1000克 | 番茄：3个 |
| 芹菜杆：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半根 | 姜：一块 |
| 八角：一颗 | 香叶：两片 |
| 盐：适量 | 生抽：少许 |
第十四步：抗寒，还不长肉肉
第一步：牛腩洗净
第九步：入煲锅中，用煲汤的程序设定三个小時，而实际上两个多小時就已经很烂乎了，可以提前中止程序；用普通的砂锅或者煮锅也可以噢，就是要小火慢慢煲
第十步：待牛腩很烂熟了，加入适量盐、生抽；如果不怕辣，来點黑胡椒粉也棒棒的
第六步：大葱切段，鲜姜切厚片
第十三步：开胃、暖胃
第四步：西红柿切小块，去不去皮随意；如意想去皮就在顶部用刀划一个十字，然后入沸水中省滚几滚，就容易脱皮了
第三步：三个西红柿，两根芹菜杆
第十一步：将芹菜丁和剩下的西红柿倒入锅，盖盖子再煲10-15分钟
第八步：牛腩块与四分之三的西红柿入煲锅内胆中，一颗八角，两片香叶一同入锅中，倒入足够量的热水
第十二步：红彤彤的番茄牛腩汤好诱人
第五步：芹菜切成丁
第二步：切成4厘米左右的方块
第七步：牛腩块入凉水中煮去血沫，然后捞出
冬天的番茄不那么酸，可以多放点儿；
大部分的番茄先入锅与牛腩同煲，可以充分释放番茄素，还能促进牛腩成熟；
芹菜丁和小部分番茄后放，颜色漂亮、成型；芹菜可以起到增香的作用；换成香菜也可以；
可以根据口味加入鸡精之类的调味料；
加点黑胡椒粉更能增香。
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