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止咳秋梨膏

菜谱编号:265-839
止咳秋梨膏是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“止咳秋梨膏”。
止咳秋梨膏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年感冒好麻烦,一个多月了,其它症状都好了,就是咳嗽一直好不了。也不是咳得很厉害,但偶尔咳嗽也感觉不舒服,咳的不厉害,又不想吃药,就想着熬点秋梨膏来喝。想效果好一点,就找中医开了个方子,遵医嘱加了罗汉果、川贝和生姜。吃完午饭就开始熬,化了整整一个下午的时间,熬到晚上7点多才弄好。前前后后用了七八个小时好费工夫啊,用了10斤梨,才熬了半斤膏出来。看来纯正手工梨膏一小瓶卖到五六十元是有道理的,成本和功夫都不低哦,只有自己动手做了,才知道那种十几块一大瓶的秋梨膏绝对是不纯的啦。熬好后我挖了一小勺吃,味道不错,虽然没有放一点点糖,但好甜的哩,而且有淡淡的姜味,是我喜欢的味道,还使得这个梨膏不寒凉,适合我这个体质偏寒凉的饮用。如果只想做秋梨膏,方法不变,只是不要加其它了,只用梨就行啦。

止咳秋梨膏主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奉水梨:5000克罗汉果:1个
川贝:15克--
辅助料用量
生姜:100克--

止咳秋梨膏的做法步骤

第六步:把罗汉果埋到梨里面,中火煮开,不要加水哦,切好梨煮几分钟就会出汤汁的。

止咳秋梨膏做法第六步骤

第五步:梨不想切也可以用擦床之间擦丝擦到锅里

止咳秋梨膏做法第五步骤

第三步:把梨洗净去皮,梨肉切碎

止咳秋梨膏做法第三步骤

第八步:捞出罗汉果

止咳秋梨膏做法第八步骤

第十一步:把过滤出来的汤汁直接过滤到小汤锅中。

止咳秋梨膏做法第十一步骤

第四步:把生姜切碎、罗汉果用手捏个裂口和梨一起放入锅中。

止咳秋梨膏做法第四步骤

第十三步:把川贝粉加到汤汁里面

止咳秋梨膏做法第十三步骤

第十四步:中火煮开后转小火慢慢熬,这个过程中会出很多浮沫,

止咳秋梨膏做法第十四步骤

第十步:梨渣稍微晾凉后再用干净的屉布挤出里面残留的汁水,一次不要挤太多,尽量挤干

止咳秋梨膏做法第十步骤

第十九步:熬好的梨膏很浓稠,好味道吃了才知道哦

止咳秋梨膏做法第十九步骤

第十七步:熬好的梨膏,拍照時天已经黑了,灯光下拍的颜色有些失真

止咳秋梨膏做法第十七步骤

第十八步:熬好的梨膏成热装入开水煮过并且晾干水的瓶子中,密封保存,室温下可以保存30--40天,冷藏可以大概2个月,冷冻可以四五个月没问题。这个梨膏冷冻就不会结块的哦

止咳秋梨膏做法第十八步骤

第二步:感觉这种黑皮的梨效果好,也用了一部分

止咳秋梨膏做法第二步骤

第十二步:川贝用料理機研磨成粉。

止咳秋梨膏做法第十二步骤

第十五步:要不断的撇掉,这样做出的梨膏更纯净

止咳秋梨膏做法第十五步骤

第九步:把用网筛把梨渣过滤出来

止咳秋梨膏做法第九步骤

第一步:备好食材,因为用的梨多,就拍了两个代表,川贝炒打粉剩的来上镜。炒用的奉水梨,你也可以选其他梨

止咳秋梨膏做法第一步骤

第二十步:可以直接吃,也可以冲水喝。当然你涂抹在面包上吃那也是棒棒哒。最后再传授一點小常识,没有加糖的梨膏弄少许水稀释是不会有渣或者有结块的状况,含糖的会哦。

止咳秋梨膏做法第二十步骤

第七步:中火煮开后转中小火煮40分钟左右

止咳秋梨膏做法第七步骤

第十六步:最后阶段要不断搅拌,以防止糊锅。当梨膏不断的翻泡沫時基本就好了

止咳秋梨膏做法第十六步骤
止咳秋梨膏做法技巧/窍门/补充说明:

1·一次弄得梨越多熬的时间就越长,弄得少熬的时间就短很多啦。
2·初熬的时候尽量用大点的锅,这样操作方便,过滤后尽量用小点的锅,因为最后的成品太少了,大锅不够沾锅的。

菜谱标签:秋季食谱饮品
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的止咳秋梨膏。

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