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梨子酥

菜谱编号:084-08
梨子酥是【Cingbow】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梨子酥”。
梨子酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来想做凤梨酥的,可是今天一去超市发现居然已经没有菠萝卖了,只好买了一个冬瓜和三个梨子回来。动脑筋想了想,既然菠萝可以做酥,梨子也应该可以吧,利用冬瓜的纤维,抱着试一试的态度,开始了制作。谁知还真的成功了!呵呵~~~

梨子酥主厨:Cingbow

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:90克奶粉:35克
辅助料用量
糖粉:20克鸡蛋:25克
黄油:75克冬瓜:750克
梨子:两个糖:60克
调味料用量
盐:一小撮--

梨子酥的做法步骤

  • 第五步:接下来处理梨子,按照冬瓜的方法一样的煮烂,然后挤出水,剁成蓉这次的梨子水是有用的,放好。
  • 第一步:黄油加糖粉和盐打发,加入蛋液打成羽毛状。
  • 第八步:接下来就是包了,自己视模具的情况来定皮和馅的大小,像包月饼一样包,然后放入模具压平即可,再放在铺了一层锡纸的烤盘上,175℃,15分钟。
  • 第二步:低粉和奶粉倒入打发好的黄油中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
  • 第七步:这时候放入梨子蓉和冬瓜蓉,翻炒直到变色为止。
  • 第三步:冬瓜洗净,去皮去籽,切成小块放在锅中煮到透明即可。
  • 第六步:将梨子水和糖放入平底锅煮开,转小火,直到糖溶化。
  • 第四步:用纱布抱着冬瓜挤出水,剁成冬瓜蓉,冬瓜水不要。
  • 梨子酥做法技巧/窍门/补充说明:

    冬瓜的水分不能留,不然吃起来就是冬瓜酥咯~~~
    包的时候尽量将皮弄薄一些,馅多一些。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梨子酥。

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