【花样食光】姜撞奶
【花样食光】姜撞奶是【花样食光】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【花样食光】姜撞奶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
姜撞奶是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁，经过适宜的温度凝固而成。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠的功效。[公众号：花样食光]
正宗的姜撞奶是将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，静置几分钟，便可凝固成豆腐花状。姜撞奶的制作比较简单，但是如果没有掌握好技巧，失败率还是蛮高的。
制作姜撞奶需要水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，如果没有水牛奶，可以用全脂鲜奶代替，另外在鲜牛奶里再加两勺全脂奶粉，会更容易成功。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老姜：约120克 | 白沙糖：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 牛奶：400ML | -- |
【花样食光】姜撞奶的做法步骤
【花样食光】姜撞奶做法技巧/窍门/补充说明：
1?一定要用老姜，并且要新鲜即榨的姜汁；
2?注意牛奶的温度，牛奶在七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功；
3?将牛奶倒入姜汁时要保持在一定的高度，速度要快，整个过程必须在3秒内完成；
4?姜汁和奶的比例是1:10，姜汁少了不容易凝固。