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干豆角扣肉

菜谱编号:266-199
干豆角扣肉是【~梅杰】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豆角扣肉”。
干豆角扣肉
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
干豆角:100克五花肉:500克
辅助料用量
鸡精:适量蜂蜜:适量
姜:适量生抽:适量
酱油:适量草果:1个
八角:适量醋:少许
桂皮:适量冰糖:适量
盐:适量五香粉:1勺
葱:适量--

干豆角扣肉的做法步骤

  • 第一步:准备五花肉
  • 第八步:锅中加少许油烧热后放入葱、姜煸炒
  • 第二步:水烧开后放入五花肉煮20分钟
  • 第四步:锅里油倒掉,小火煸炒葱、姜、八角、草果、桂皮,放1勺五香粉炒均匀,放入料酒、生抽、盐煮开
  • 第三步:蜂蜜和白醋兑好,搅拌均匀,均匀的涂在肉皮上,刷后晾干。锅里烧油,油烧热放入五花肉,盖上锅盖
  • 第十二步:肥瘦相间、香甜松软、入口即化
  • 第九步:放入豆角后调入盐、鸡精。盖在肉上
  • 第七步:干豆角提前一夜浸泡,泡好的干豆角洗净切1厘米左右
  • 第五步:放入肉块,大火烧开,小火煮10分钟,调入鸡精、冰糖
  • 第十一步:蒸好后把汤汁倒入锅中勾起芡,蒸好的肉扣在盘中,淋入勾芡的汤汁即可
  • 第十步:蒸1个半小时左右(中间加一次水,以免烧干锅)
  • 第六步:肉皮朝下摆入碗中,摆好后倒入汤汁
  • 干豆角扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炸的时候一定盖上锅盖,保证人身安全(切记!)盖上锅盖后你会听到炸锅的声音,若是想看有没有炸好,就关掉火,等到不炸锅了再打开锅盖,如果颜色不满意,可以盖上锅继续炸

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆角

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