第八步：放入蒸笼，水烧开，大火蒸10分钟即可。
第七步：将剂子揉成面团，擀成面皮，尽量薄一些，包入适量肉馅和整虾，捏成虾饺。
第四步：将澄粉，生粉，盐，加入大碗中，倒入沸水，搅拌均匀，将面烫熟，加盖焖5分钟左右。
第三步：虾泥，肉末，葱末，盐，味精，糖放入一个碗中，搅拌均匀成馅料。
第二步：整虾放入碗中，倒入料酒，姜片，葱白，腌制10分钟。
第六步：将面团揉成条状，均匀切成12份。
第五步：加入猪油揉成均匀面团。
第一步：虾洗净去头去壳去虾线，一半剁成泥，一半备用。
水晶虾饺
水晶虾饺是【zeychou】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末早茶
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小麦澄粉：160克 | 生粉：40克 |
| 沸水：2/3杯 | 猪油：10克 |
| 虾：300克 | 肉末：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1汤匙 | 姜：2片 |
| 葱：1根 | 盐：1/2茶匙 |
| 味精：1/2茶匙 | 糖：1茶匙 |