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鱼香紫芋

菜谱编号：266-595

鱼香紫芋是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香紫芋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年的冬季，我都喜欢吃芋头，特别是紫芋。紫芋营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。鱼香紫芋，一道家常菜，开胃好吃，保护牙齿需要的美食。

鱼香紫芋主厨：sourcehe

第一步：准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。

第二步：紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；

第五步：加入瘦肉、生姜爆炒；

第七步：加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。

第四步：把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；

第六步：放入煎炸好的紫芋块；

第三步：热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。

鱼香紫芋做法技巧/窍门/补充说明：

1·芋头去皮要戴手套，避免过敏；
2·芋头要选择紫色的，会粉，好吃；
3·掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；

菜谱标签：热菜家常菜

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