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【湖北】西芹炒牛肉

菜谱编号:266-684
【湖北】西芹炒牛肉是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖北】西芹炒牛肉”。
【湖北】西芹炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效,但如何能将牛肉炒的很嫩呢?注意两点:切牛肉,牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切,就很容易咬不动);腌制牛肉:用大量的姜汁放入牛肉中,还有适量的生抽,然后用手给牛肉抓匀,让牛肉多吃进汁水,手抓完后静置10分钟,这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩,汁多肉香。怎么样,赶紧回家

【湖北】西芹炒牛肉主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:50克红萝卜:半根
淀粉:1勺油:适量
盐:适量--
辅助料用量
西芹:3片生抽:1勺
姜:2片--

【湖北】西芹炒牛肉的做法步骤

  • 第一步:准备原材料;
  • 第十步:盛入盘中。
  • 第八步: 再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒;
  • 第五步:翻炒到牛肉变色后捞出备用;
  • 第九步:最后加入盐调味即可。
  • 第六步: 锅中再放入少许油, 下入红萝卜片煸炒;
  • 第四步:热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片煸炒;
  • 第二步: 烧锅开水, 加入少许盐和油, 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出;
  • 第三步: 牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀, 再分次加入点姜汁, 让牛肉多吃进去些汁水, 再静置10分钟; (这是牛肉鲜嫩的诀窍, 一定要记住哟))
  • 第七步:煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒;
  • 【湖北】西芹炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿;2·牛肉要逆着肉的纹理切;3·腌制牛肉时可以多次加入姜汁水,抓匀,让牛肉多吃点汁水,再静置10分钟,这样炒出来的牛肉才会更嫩。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉西芹

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