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猪肉酸菜蒸饺

菜谱编号:266-845
猪肉酸菜蒸饺是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉酸菜蒸饺”。
猪肉酸菜蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北人家冬天的饺子,特色风味之一就是猪肉酸菜蒸饺。不过小时候俺家似乎很少包这种馅的。本厨今个也是头一次。

猪肉酸菜蒸饺主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:4两酸菜丝:一袋,500克
富强粉:300克海米:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
料酒:适量生抽:适量
盐:适量十三香:适量
食用油:适量--

猪肉酸菜蒸饺的做法步骤

  • 第五步:用酸菜丝是偷懒的做法,超市也有卖带原包装的半小棵酸菜,这个更有酸菜味,就是需要自己切、剁
  • 第八步:最后放葱末、食用油
  • 第十二步:酸菜很解油,吃着一点儿都不膩
  • 第九步:擀皮,包馅
  • 第一步:热水活面,相当于烫面
  • 第十步:蒸锅放上湿屉布,水开后码上饺子
  • 第四步:与其他调料(除葱)一起调肉馅,之后加入食用油拌匀
  • 第七步:拌入肉馅
  • 第十一步:10-12分钟左右就蒸好了
  • 第二步:活好后盖上醒着
  • 第三步:海米提前泡一下,切成末
  • 第十三步:东北蘸饺子的料汁多用蒜末和生抽,俺这个只用的醋
  • 第六步:酸菜丝稍攥,横向切剁几刀
  • 猪肉酸菜蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用准开水活面,蒸出来的饺子,放凉后皮边缘不易硬。所谓准开水,就是开水稍晾几分钟,直接烫也可以。
    2、肉馅要肥瘦的,酸菜吃油;
    3、酸菜不要攥得太干,不然吃着柴。
    4、调馅时比平时做馅稍多放些食用油,也是为了饺子吃着“水灵”、香。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉酸菜

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