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比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼

菜谱编号:144-803
比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼是【sunxiaonan21】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼”。
比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在东北,有一种饼,巴掌大,或者更大,最有名的当然是辽宁海城馅饼,主要是以咸鲜,肉类为主,另外,在这里,人们把它叫做“烙”馅饼,妈妈最常做的就是韭菜鸡蛋馅、芹菜猪肉馅、酸菜猪肉馅,今天我也来做做酸菜猪肉馅,这个酸菜是东北的大白菜酸菜,可不是南方的其它酸菜喔。

比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼主厨:sunxiaonan21

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:700克猪肉馅:500克
酸菜:半棵--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
鸡蛋:适量--
调味料用量
五香粉:适量油:适量
鸡精:适量生抽:适量
盐:适量热水:适量

比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤

  • 第七步:擀成中间厚,四边薄一点的皮,包好馅料,用手的虎口掐好封口,取掉上面多余的面团,这样皮会很薄。
  • 第一步:把面粉加入一个鸡蛋,用适量热水调和,和成面团,水要一点点加,以免面团太湿或太干,边拌边加,加到边边上只有一点干面粉就可以和了。静置30分。
  • 第二步:酸菜用水清洗三遍,主要是去掉太酸的味道,但也不能泡太久,以免酸味没有了。
  • 第六步:面团醒好后,切成等量的几份。
  • 第五步:猪肉馅准备好,加入五香粉、盐、油、生抽、鸡精、葱末、姜末,与酸菜拌好。也可以加点花椒水或者黄豆酱之类的,看个人喜好。
  • 第九步:按成手掌大小的圆形,锅中少量油,中低温烙制,两面金黄后取出放入带有盖子的盘或锅中。这样会软软的,如果你想酥一点就不盖盖子。
  • 第四步:切丝后再切碎,挤掉多余水份,备用。
  • 第三步:把叶子一片一片取下,用刀在根部片开,用手把片开的部分往菜叶部分拉,这样是为了切丝时,有的菜根部分太厚。切好后都叠在一起,切丝。
  • 第八步:按扁。
  • 比饺子还好吃的——东北酸菜猪肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用热水和面叫烫面,这样的面团会软一点。
    2·当然,也可以用发的面来做,小时候在街边吃的都是发面的,这样更省面。
    3·在我们家乡的习惯里都喜欢烙好后盖上盖子,这样软的皮皮很好吃的,又有烙的油的味道。

    相关食材:猪肉肉馅酸菜

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