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抹茶冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室

菜谱编号:266-980
抹茶冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室”。
抹茶冻芝士蛋糕  德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

难度4星、时间3h、人数5人

配料:奶油芝士150g、细糖30g、蛋黄3个、牛奶80g、吉利丁片3片

抹茶粉6g、淡奶油280g、消化饼干100g、黄油40g

抹茶冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室主厨:烘焙艺术

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油芝士:150克牛奶:80克
抹茶粉:6克消化饼干:100克
辅助料用量
细糖:30克吉利丁片:3片
淡奶油:280克黄油:40克

抹茶冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第七步:淡奶油加入50g的细糖打发;
  • 第二步:倒入慕斯圈中,压实均匀;
  • 第八步:打发的淡奶油,分次与奶酪糊混合;
  • 第三步:奶油奶酪隔水软化,搅拌细腻;
  • 第六步:吉利丁片冷水泡软,隔热融化成液态,加入,快速混合均匀;
  • 第五步:牛奶加热,融化抹茶粉,倒入奶酪糊中混合均匀;
  • 第一步:饼干料理机处理后,与融化黄油混合均匀;
  • 第四步:蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄,倒入奶酪糊中
  • 第九步:装入模具中,冷藏2h;
  • 抹茶冻芝士蛋糕 德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士;
    吉利丁片融化后,置凉加入,太凉就会有颗粒产生,影响口感;
    表面可装饰适量的抹茶粉

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝士

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