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八寸戚风蛋糕

菜谱编号：267-419

八寸戚风蛋糕是【Adring_小鱼儿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风蛋糕”。

第二步：蛋黄里加入白糖

第四步：加入牛奶和色拉油

第十步：打到蛋清出现纹路时把剩下的白糖全倒进去继续打发

第七步：充分翻拌均匀

第二十步：取出后震几下震出热气然后倒扣等凉了就可以脱模了

第二十一步：脱完模啦准备开吃??

第八步：开始打蛋清打到鱼眼泡状态加入三分之一白糖加几滴醋如果有柠檬用柠檬汁更好还有柠檬的香味

第十五步：把蛋黄糊倒回蛋清里翻拌均匀

第十七步：模具铺上油纸

第一步：蛋清、蛋黄分离

第十九步：放入预热好的烤箱上下火140度中下层烤30分钟转上下火160度再烤30分钟（烤箱提前140度预热十分钟）

第十六步：翻拌好了准备倒入模具中

第六步：低粉过筛分三次加入翻拌均匀要上下左右的翻拌不可以绕圈搅拌

第十三步：取三分之一蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀记得不要绕圈圈搅拌哦

第十一步：提起打蛋器打蛋器下方出现个硬性短尖轻晃打蛋器短尖也不会变弯

第十八步：蛋糕糊倒入模具里震几下震出大气泡

第三步：搅拌均匀

第五步：搅拌均匀

第十四步：充分翻拌均匀手法要轻速度要快这样可以避免蛋清消泡

第十二步：即使把盆倒扣蛋清也不会掉下来打到这样的状态蛋清就打好了

第九步：打到泡沫细腻一些再加入三分之一白糖继续打发

八寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、打发蛋清加白糖的作用时让蛋清不易消泡这样烤出来的蛋糕会更松软加几滴醋可以快速打发这两样缺一不可哦
2、戚风蛋糕塌陷的原因：蛋清没打到位蛋糕烤制时间不够或烤制时间长了

菜谱标签：烘焙

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