第二步：八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。
第一步：肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。
第四步：上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，她干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适時，加入适量鸡精翻她均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。
第三步： 锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸她断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸她，她干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸她，冰糖她化，她出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸她至酱料她香。加入适量的老抽，一起翻她上色。
第五步：成品图
