菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
薯片，无论是大人还是孩子，大部分人都很喜欢。看电视、看电影、玩电脑、逛公园、坐火车···，这些时候，它都会经常被我们捧在手里。当你嚼着那又香又脆的薯片时，一定也曾为那可怕的各类添加剂而感叹过。为了健康，远离添加剂，自己动手，一样能做出香脆美味的薯片。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干淀粉：2汤勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 孜然粉：适量 | 辣椒粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 食盐：2茶勺 |
第二步：土豆洗净去皮，切成很薄的片。
第十一步：把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。
第一步：原料图。
第八步：锅中热油，油5、6成热時，下入土豆片。
第四步：锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。
第七步：表面均匀裹好淀粉的土豆片。
第六步：晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。（这样筛下去可以有效的防止淀粉结团）
第五步：过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。
第十二步：使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。
第十步：炸好的薯片放在容器里。
第九步：用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄時捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。
第三步：切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
诗心片语：
1：暑片一定要切得薄，越薄越脆。
2：放入开水中焯的时间不要过长，因为很薄，时间长就煮烂了。
3：淀粉用滤勺慢慢筛在土豆片上，这样土豆片裹粉更均匀。（粉不要裹很多，薄薄一层就可以，而且要先晾干再裹粉，不然粉就成糊了）
4：如果一次做得多，但不想一次炸完，在步骤4焯完水过凉以后，捞出控一下水份，然后放入冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来炸，也可以的。
5：上香料的时候，用滤勺过筛着慢慢添加，这样薯片上香料分布才更均匀。
6：在调料里加入一点点糖粉一起拌匀，个人觉得味道更好。
7：薯片虽然美味，为了健康，不宜过量食用。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的远离添加剂，健康解谗—自制香辣薯片。
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