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【英国】免揉百分百全麦香蕉面包

菜谱编号:268-352
【英国】免揉百分百全麦香蕉面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【英国】免揉百分百全麦香蕉面包”。
【英国】免揉百分百全麦香蕉面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实也可以把它看作是发酵版司康,如果分割成小块的话。

它跟先前的全麦香蕉司康除了在形式和起发方式上有所差别外,其他好像没有什么不同。

百分百纯全麦,口感很粗,涨发也不高。没有用模具,面团在烤盘里随意向四下里延伸,摊成大饼样。待到皮色金黄,麦香与香蕉的甜香交织而出,勾引着味蕾。热乎乎地掂在手里,金黄粗糙的表皮,让人想起农家烤饼。趁热来一口,最是好吃,外脆内软,带着香蕉隐隐约约的香甜。。。。

【英国】免揉百分百全麦香蕉面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
香蕉泥:65克水:60克
干酵母:2克全麦粉:125克
辅助料用量
盐:1/4小勺--

【英国】免揉百分百全麦香蕉面包的做法步骤

  • 第五步:倒入全麦粉。
  • 第三步:加入水,酵母,盐,
  • 第十一步:表面金黄,出炉。
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第六步:拌成均匀面团,基础发酵1-2小时。
  • 第二步:香蕉去皮捣泥,
  • 第八步:简单整形后放入烤盘。进行最后发酵。
  • 第七步:面团长大至两倍,放入冰箱冷藏过夜,次日取出回温1-2小时。
  • 第九步:面团长大至两倍,
  • 第一步:用料:香蕉泥65克,水60克,干酵母2克,全麦粉125克,盐1/4小勺
  • 第十步:放入烤箱,中层,上下火175度,烤约20分钟左右。
  • 【英国】免揉百分百全麦香蕉面包做法技巧/窍门/补充说明:

    不喜欢纯全麦粉口感的,可以将一部分全麦粉换成高筋粉或中筋粉,
    香蕉需选用熟透的,味道更佳。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:香蕉面包

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