当前位置:首页 > 菜谱大全 > 翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕

翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕

菜谱编号:268-646
翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕是【主厨老王】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕”。
翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

翻糖蛋糕胚主要是用重油蛋糕做底,今天我是主厨就分享给大家,重油蛋糕的制作配方

翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕主厨:主厨老王

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
酥油:300克全蛋:1个
蛋白:6个巧克力:275克
低筋粉:270奶粉:45克
朗姆酒:适量--
辅助料用量
绵糖:90克蛋黄:6个
可可粉:75克香粉:5克
砂糖:190克核桃:270克

翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕的做法步骤

  • 第一步:先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。
  • 第十二步:烤好出炉冷却后脱模即可。
  • 第九步:加入烤熟的核桃仁搅拌均匀。
  • 第四步:倒入筛过的可可粉搅拌均匀后备用。
  • 第八步:将搅拌均匀的蛋白取2/5倒入面糊里拌匀后再将剩余的蛋白加入其中拌匀。
  • 第十一步:以180/160℃烘烤至表面上色,再以150/150℃烘烤大约70分钟。
  • 第十步:将搅拌均匀的面糊入模具内抹平。
  • 第五步:倒入低筋粉后搅拌均匀
  • 第六步:加入朗姆酒搅拌均匀
  • 第三步:加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀,加入巧克力时要注意巧克力的温度,温度不可太低,太低巧克力易凝固成块。
  • 第七步:将蛋白和砂糖打至中性发泡,搅拌蛋白时,搅拌桶内不要有油脂,蛋白中不要有蛋黄,打好后用搅拌器蘸取蛋白,蛋白呈鸡尾状即可
  • 第二步:分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀,加入鸡蛋时要分次加入,以免油蛋分离。
  • 菜谱标签:烘焙

    翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【主厨老王】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翻糖蛋糕胚制作,重油蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜