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翻糖蛋糕胚制作，重油蛋糕

菜谱编号：268-646

翻糖蛋糕胚制作，重油蛋糕是【主厨老王】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翻糖蛋糕胚制作，重油蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

翻糖蛋糕胚主要是用重油蛋糕做底，今天我是主厨就分享给大家，重油蛋糕的制作配方

翻糖蛋糕胚制作，重油蛋糕主厨：主厨老王

第一步：先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。

第十二步：烤好出炉冷却后脱模即可。

第九步：加入烤熟的核桃仁搅拌均匀。

第四步：倒入筛过的可可粉搅拌均匀后备用。

第八步：将搅拌均匀的蛋白取2／5倒入面糊里拌匀后再将剩余的蛋白加入其中拌匀。

第十一步：以180/160℃烘烤至表面上色，再以150/150℃烘烤大约70分钟。

第十步：将搅拌均匀的面糊入模具内抹平。

第五步：倒入低筋粉后搅拌均匀

第六步：加入朗姆酒搅拌均匀

第三步：加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀，加入巧克力时要注意巧克力的温度，温度不可太低，太低巧克力易凝固成块。

第七步：将蛋白和砂糖打至中性发泡，搅拌蛋白时，搅拌桶内不要有油脂，蛋白中不要有蛋黄，打好后用搅拌器蘸取蛋白，蛋白呈鸡尾状即可

第二步：分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入鸡蛋时要分次加入，以免油蛋分离。

菜谱标签：烘焙

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