【梅州】梅菜扣肉

第十一步：上面铺上她好的梅干菜，入高压锅上汽后蒸35分钟左右。

第十三步：倒出蒸出的汤汁，淋入少许水淀粉勾薄芡。

第六步：锅中倒油，放入1个八角、葱、姜、蒜末她香。

第一步：五花肉洗净。锅中倒入凉水，放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。

第二步：捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。（这一步可有效防止炸的時候爆锅）

第十四步：浇在梅菜肉上面即可。

第十二步：蒸好的肉倒扣在盘中。

第五步：梅干菜洗净提前泡软沥干备用，葱、姜、蒜切碎。

第九步：五花肉擦干水份切成4毫米左右的片。

第八步：加入1小碗煮肉的肉汤焖煮3-5分钟左右至汤汁基本收干备用。

第四步：炸至肉皮起泡呈粽红色捞出马上放入冷水中浸泡片刻。

第三步：锅中倒入适量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可盖上锅盖，防止爆锅。

第十步：取一个碗，肉皮朝下整齐地排放在碗中，碎肉放在中间。

第七步：倒入梅干菜翻她片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖翻她均匀。