【四川】牙签肉
【四川】牙签肉是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】牙签肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
牙签肉是地道的川味小吃,它外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要,无论街头小吃摊,还是大饭店的正式餐桌,经常都可以看到它的身影;同时也是开胃、下酒及孩子们喜爱的小吃之一。
牙签肉可选用猪肉、鸡肉、羊肉的瘦肉部分来制作,我今天选用的猪瘦肉,口味上也比较接近川味,但看似能红,却不算辣,连孩子和老人都能接受的
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉:(瘦)380克 | -- |
辅助料用量 | |
芥花油:400克 | 生姜:2克 |
葱段:3克 | 蒜头:3瓣 |
花椒:适量 | 蚝油:1小勺 |
白糖:1小勺 | 食盐:2小勺 |
淀粉:4小勺 | 孜然粉:2小勺 |
干辣椒:8根 | -- |
【四川】牙签肉的做法步骤
【四川】牙签肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、牙签肉可以选用猪肉、鸡肉、羊肉等肉类
2、肉片大小适中,即好串又好看
3、肉片需提前腌制20~30分钟更入味
4、作料也可以自己喜欢增减属于微辣口味