【四川】牙签肉
【四川】牙签肉是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】牙签肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牙签肉是地道的川味小吃，它外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要，无论街头小吃摊，还是大饭店的正式餐桌，经常都可以看到它的身影；同时也是开胃、下酒及孩子们喜爱的小吃之一。
牙签肉可选用猪肉、鸡肉、羊肉的瘦肉部分来制作，我今天选用的猪瘦肉，口味上也比较接近川味，但看似能红，却不算辣，连孩子和老人都能接受的
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：(瘦)380克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芥花油：400克 | 生姜：2克 |
| 葱段：3克 | 蒜头：3瓣 |
| 花椒：适量 | 蚝油：1小勺 |
| 白糖：1小勺 | 食盐：2小勺 |
| 淀粉：4小勺 | 孜然粉：2小勺 |
| 干辣椒：8根 | -- |
【四川】牙签肉的做法步骤
【四川】牙签肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、牙签肉可以选用猪肉、鸡肉、羊肉等肉类
2、肉片大小适中，即好串又好看
3、肉片需提前腌制20~30分钟更入味
4、作料也可以自己喜欢增减属于微辣口味