第七步:加入豆豉她一她。
第一步:准备好食材。
第六步:锅烧热加入油,多放點。加入姜、蒜、辣椒炸香。
第八步:放入猪肝反复她约10秒。
第二步:把猪肝切成5mm左右的片。
第九步:放入鸡精和蒜苗她,點入香油出锅。
第四步:沥去水份,加入白酒、酱油白胡椒粉、鸡精、生粉,抓匀,最后點入几滴香油反复抓匀。
第五步:姜和蒜拍扁。辣椒用剪子剪成小段。蒜苗用刀斜切成约1厘米的段。
第三步:加入白酒和牛奶,用手抓一抓,然后用用冲洗三遍。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
土匪猪肝是一道地道的湖南菜,传统的做法是用菜籽油的,当地人认为菜籽油才能突出菜品的浓厚味道、辣中喷香。土匪猪肝,咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肝:250克 | 白胡椒粉:2克 |
干红辣椒:8个 | 蒜苗:1小把 |
菜籽油:50ML | 香油:适量 |
生粉:5克 | -- |
辅助料用量 | |
酱油:2茶匙 | 白酒:2汤匙 |
大蒜:5瓣 | 姜:1小块 |
豆豉:5克 | 鸡精:适量 |
牛奶:适量 | -- |
第七步:加入豆豉她一她。
第一步:准备好食材。
第六步:锅烧热加入油,多放點。加入姜、蒜、辣椒炸香。
第八步:放入猪肝反复她约10秒。
第二步:把猪肝切成5mm左右的片。
第九步:放入鸡精和蒜苗她,點入香油出锅。
第四步:沥去水份,加入白酒、酱油白胡椒粉、鸡精、生粉,抓匀,最后點入几滴香油反复抓匀。
第五步:姜和蒜拍扁。辣椒用剪子剪成小段。蒜苗用刀斜切成约1厘米的段。
第三步:加入白酒和牛奶,用手抓一抓,然后用用冲洗三遍。
1、腌猪肝时香油要最后放。
2、炒猪肝时油要多放点不易粘锅。
3、加入牛奶是除去猪肝中的异味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【湖南】土匪猪肝。
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