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【湖南】土匪猪肝

菜谱编号:269-645
【湖南】土匪猪肝是【舒舒的厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖南】土匪猪肝”。
【湖南】土匪猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

土匪猪肝是一道地道的湖南菜,传统的做法是用菜籽油的,当地人认为菜籽油才能突出菜品的浓厚味道、辣中喷香。土匪猪肝,咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。

【湖南】土匪猪肝主厨:舒舒的厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:250克白胡椒粉:2克
干红辣椒:8个蒜苗:1小把
菜籽油:50ML香油:适量
生粉:5克--
辅助料用量
酱油:2茶匙白酒:2汤匙
大蒜:5瓣姜:1小块
豆豉:5克鸡精:适量
牛奶:适量--

【湖南】土匪猪肝的做法步骤

第七步:加入豆豉她一她。

【湖南】土匪猪肝做法第七步骤

第一步:准备好食材。

【湖南】土匪猪肝做法第一步骤

第六步:锅烧热加入油,多放點。加入姜、蒜、辣椒炸香。

【湖南】土匪猪肝做法第六步骤

第八步:放入猪肝反复她约10秒。

【湖南】土匪猪肝做法第八步骤

第二步:把猪肝切成5mm左右的片。

【湖南】土匪猪肝做法第二步骤

第九步:放入鸡精和蒜苗她,點入香油出锅。

【湖南】土匪猪肝做法第九步骤

第四步:沥去水份,加入白酒、酱油白胡椒粉、鸡精、生粉,抓匀,最后點入几滴香油反复抓匀。

【湖南】土匪猪肝做法第四步骤

第五步:姜和蒜拍扁。辣椒用剪子剪成小段。蒜苗用刀斜切成约1厘米的段。

【湖南】土匪猪肝做法第五步骤

第三步:加入白酒和牛奶,用手抓一抓,然后用用冲洗三遍。

【湖南】土匪猪肝做法第三步骤
【湖南】土匪猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

1、腌猪肝时香油要最后放。
2、炒猪肝时油要多放点不易粘锅。
3、加入牛奶是除去猪肝中的异味。

菜谱标签:热菜湘菜
相关食材:猪肝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【湖南】土匪猪肝。

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