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纸杯戚风

菜谱编号：269-798

纸杯戚风是【萱萱妈】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纸杯戚风”。

第十四步：出炉了，记得倒扣那样不会缩的很厉害

第十一步：现在可以把蛋糕糊放入纸杯（可以拿盛米饭的勺子刁舀）放到5/3的程度就可以、太多容易溢出也容易磨菇顶。太少不会满模样子不太好看

第十三步：二十几分钟的样子

第一步：所有材料备好。把蛋清和蛋黄分开，分别用两个无水无油的不锈钢盆装。

第九步：现在把打发好的蛋白分三次加入拌好的蛋黄糊中。同样用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

第六步：打发至提起打蛋器可以呈现一个直立的小尖角。如图。

第八步：这是拌好的蛋黄糊

第十二步：送入预热好的AcA烤箱中层，140度30分钟。（每台烤箱温度不一自已摸索哈）

第十步：这是翻拌好的样子。要细腻没有颗粒

第四步：接下来拿出AcA电动打蛋器，往蛋清里滴入一滴柠檬汁或者白醋，开始打，

第五步：打一分钟左右，大概像图中这个程度加入第一次糖。除了蛋黄中用掉的糖剩下的糖分三次加入蛋清里边打发

第三步：用手动打蛋器搅拌均匀、搅拌好后放一旁备用

第二步：分好后拿出AcA电子称、放上装蛋黄的盆置零。然后依次倒入20克糖、40克水。40克油。

第七步：接下来把称好的面粉倒入蛋黄糊中用硅胶刮刀进行搅拌、（不可以画圈哦、避免起筋）。像炒菜一样翻拌。（此时可以预热烤箱。）

纸杯戚风做法技巧/窍门/补充说明：

1、糖根据个人口味增减都可以。2·翻拌要轻、快。3·出炉一定要立马倒扣。4·这是八寸戚风的量。可以直接用来做八寸戚风。

菜谱标签：烘焙

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