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纸杯戚风

菜谱编号:269-798
纸杯戚风是【萱萱妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纸杯戚风”。
纸杯戚风
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:85克
糖:75克油:40克
牛奶:40克--
辅助料用量
柠檬汁:1滴--

纸杯戚风的做法步骤

  • 第十四步:出炉了,记得倒扣那样不会缩的很厉害
  • 第十一步:现在可以把蛋糕糊放入纸杯(可以拿盛米饭的勺子刁舀)放到5/3的程度就可以、太多容易溢出也容易磨菇顶。太少不会满模样子不太好看
  • 第十三步:二十几分钟的样子
  • 第一步:所有材料备好。把蛋清和蛋黄分开,分别用两个无水无油的不锈钢盆装。
  • 第九步:现在把打发好的蛋白分三次加入拌好的蛋黄糊中。同样用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
  • 第六步:打发至提起打蛋器可以呈现一个直立的小尖角。如图。
  • 第八步:这是拌好的蛋黄糊
  • 第十二步:送入预热好的AcA烤箱中层,140度30分钟。(每台烤箱温度不一自已摸索哈)
  • 第十步:这是翻拌好的样子。要细腻没有颗粒
  • 第四步:接下来拿出AcA电动打蛋器,往蛋清里滴入一滴柠檬汁或者白醋,开始打,
  • 第五步:打一分钟左右,大概像图中这个程度加入第一次糖。除了蛋黄中用掉的糖剩下的糖分三次加入蛋清里边打发
  • 第三步:用手动打蛋器搅拌均匀、搅拌好后放一旁备用
  • 第二步:分好后拿出AcA电子称、放上装蛋黄的盆置零。然后依次倒入20克糖、40克水。40克油。
  • 第七步:接下来把称好的面粉倒入蛋黄糊中用硅胶刮刀进行搅拌、(不可以画圈哦、避免起筋)。像炒菜一样翻拌。(此时可以预热烤箱。)
  • 纸杯戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糖根据个人口味增减都可以。2·翻拌要轻、快。3·出炉一定要立马倒扣。4·这是八寸戚风的量。可以直接用来做八寸戚风。

    菜谱标签:烘焙

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