【山西】抿蝌蚪
【山西】抿蝌蚪是【/mg我心飞扬】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】抿蝌蚪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
抿蝌蚪因状如蝌蚪而得名,形同擦蝌蚪,是山西省长治市、大同市久享盛名的地方传统面食小吃,适合众人。近年来,已引起有关旅游和饮食行业的重视,一些外宾食后也赞不绝口。抿蝌蚪用料广泛,白面、玉米面、高粱面均可。一般以白面、玉米面相掺合或玉米面、豆面相掺合为最多。通常以温水和之,用蝌蚪槽抿入锅内煮熟后,配以各种荤素浇头,调和食用,内虚外筋,鲜美无比。肉炸酱抿蝌蚪,柔和香软;炒酸菜抿蝌蚪,酸滑利口;西红柿抿蝌蚪,色鲜味美…浇头不同,其味各异,美不可言。如果在开水锅里滚白菜、菠菜或萝卜片再抿上抿絮,喷上葱花(油喷),味道更好。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
玉茭面:200克 | 白面:300克 |
辅助料用量 | |
土豆:1个 | 豆腐:50克 |
西红柿:1个 | 青椒:1个 |
葱蒜:20克 | -- |