山西晋东南小吃-黄蒸
山西晋东南小吃-黄蒸是【花若倾城】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山西晋东南小吃-黄蒸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄蒸
晋东南小吃，主产于沁县等地。
也许您已尝遍南北大菜、美味珍馐。但，您不一定品尝过山西长治地区一种美食——“黄蒸”。“黄蒸”外表看起来金黄色，其食材就是玉米和软米，类似于东北的粘豆包，食材不同，味道更佳。
从小就记得，每逢腊月，上党地区的老百姓，家家户户就开始忙着做“黄蒸”。人们纷纷把秋天刚收获的玉米精挑细选，又黄又大的棒子粒，经过泡，煮，晾。之后，再把当年黄生生的软米一同上碾子磨，用箩一过，玉米皮就筛出去了，剩下的就是金黄金黄的“黄蒸”面了。
金灿灿的黄蒸不仅好看而且糯粘香甜，既暖身子，又有营养。不过黄蒸刚出笼可千万别着急吃，吃黄蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的黄蒸皮烫得原地乱蹦，那样子是很伤大雅的。黄蒸清而纯，淡而甜，爽口滤嘴，沁入心脾。是五谷杂粮中的精品小吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄米面：900克 | 玉米面：600克 |
| 辅助料用量 | |
| 红豆沙：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：适量 | -- |
山西晋东南小吃-黄蒸的做法步骤
山西晋东南小吃-黄蒸做法技巧/窍门/补充说明：
黄米面：黍子去皮磨成的面粉俗称软米面，一般卖五谷杂粮的地方都有卖
玉米面一定要买细的，粗的玉米面做出来糕点影响口感。
做黄蒸是不用酵母粉的。
因为黄米面本身很黏，所以捏好之后要直接放入蒸锅，不然会沾的哪都是，而且形也没了。
黄蒸刚出笼可千万别着急吃，吃黄蒸，也是颇有学问的，需细品细抿，缓缓下咽，千万不能像吃馒头那样大口，否则你会被粘在唇边牙上的黏糊糊的黄蒸皮烫得原地乱蹦，那样子是很伤大雅的。
“黄蒸”不但蒸着好吃，而且把它烤得外焦里嫩，更是别有一番风味，让人越吃越想吃。