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小四卷蛋糕

菜谱编号:270-416
小四卷蛋糕是【爱穆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小四卷蛋糕”。
小四卷蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外孙子时常拎点什么到我家,女儿说,有时候他自已想吃的,也要说“给姥姥买点”,并亲自送到,耒姥爷家也能玩一阵子。

这二天做了回蛋挞,挞皮和挞水都自已做的,味道不错只是感赏挞皮不够酥。棒硬的皮让孩子们吃的有点失望。

看來烘焙还真是大有学问呢,搜了一个原味小四卷蛋糕,据说是最简单的试着做了。

做完基本满意,是我自已一厢情愿吧。今天把详细做法传上,也好天下美食的朋友指点!

小四卷蛋糕主厨:爱穆

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:40克鸡蛋:4个
辅助料用量
橄榄油:40克糖粉:40克
水:40克--

小四卷蛋糕的做法步骤

  • 第八步:取出切成小段,装盘食用。
  • 第一步:把蛋清分到无油无水盆内。
  • 第四步:蛋清加几滴柠檬汁或白醋,加三分之一的糖(13克)用打蛋器打到出魚眼泡,再加13克继续打出现如啤酒末样最后糖全部加进,打到打蛋提起的蛋液有小弯勾。不必太硬。
  • 第七步:熟后,扣下,揭去油纸。凉到还有余温时用另一张油纸卷起,(可以抹上喜欢的奶油等等)放入冰箱冷藏三小时。
  • 第五步:烤箱预热,取打好蛋清三分之一倒入蛋黄糊里轻翻切拌,看不到蛋清再把拌匀的糊倒入蛋清里,用刮刀翻切拌勻,尽量快点。
  • 第六步:拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平后入烤箱150℃烤20分钟
  • 第二步:蛋黄在另一盆內加糖拌匀,再加入油和水拌勻。
  • 第三步:低粉过筛加里用一字形式芝字形手法拉动慢慢拌匀,到无颗粒状为止
  • 小四卷蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度要按自已家里烤箱温差调。

    菜谱标签:烘焙

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