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五香叉烧肉

菜谱编号：270-853

五香叉烧肉是【美凤厨房】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香叉烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于叉烧肉，我的印象是深刻。作为吃客，我留恋它的特的风味，我欣赏它平凡的外表下蕴含的丰富口感。天秤座，三分钟热度，然而我却总是吃不腻它，待看到盘子逐渐光滑时，我总会不由自主开始怀念，细细思考适才口中的味道，又只觉的无从诉说，只剩满嘴的好吃，好吃！

五香叉烧肉主厨：美凤厨房

菜式制作特点
口味：咸甜	工艺：烤
耗时：数天	难度：普通
菜谱主材料
猪肉：500克	麦芽糖：2大汤匙
白糖：2大汤匙	料酒：2汤匙
自制香油：2汤匙	红腐乳带汁：1汤匙
甜面酱：1大汤匙	蚝油：2汤匙
老抽：大半汤匙	生抽：2汤匙
辅助料用量
五香粉：1茶匙	鸡精：1茶匙
胡椒粉：1茶匙	红曲粉：半茶匙

五香叉烧肉的做法步骤

第一步：食材里面用到的香油是用（葱姜蒜末炸好过滤出的香油）。我们先准备腌肉要用到调料，先把他们分出来

第四步：我们准备一个稍微厚一点的密封袋，把肉肉先放进袋子里，再倒入所得搅拌好的酱汁，排出袋子里多于的空气，把袋子封口密封好，这样腌制的肉肉比较均匀入味。把袋子放到冰箱冷藏室冷藏24小时后再烤制。中间要把袋子翻几次面，让肉肉入味。如果急着吃也可以加重调料比例，腌一个晚上也可以烤制的，这个是看个人习惯。

第九步：不烫手了就可以切了，

第二步：香油是用葱姜蒜末小火炸香后过滤出的香油，平时也可以先炸一些放着，做菜的时候很多都方便用到。

第八步：要根据各家烤箱灵活观察，以免烤焦了，像烤到这个样子就烤好了，拿出来凉凉了再切，要不然容易烫伤手。

第五步：烤盘要铺上一层铝箔纸，烤盘上面放一个烤架，把肉块摆放在烤架上，这样子呢肉块的酱汁就会滴在烤盘的铝箔纸上，到时进烤箱烤时，酱汁会烤焦，因为提前铺上铝箔纸到时就不担心烤盘的清洗麻烦了。

第三步：麦芽糖很黏要先隔水融化后，再把上面分出来的我调料全部倒入盆里混合搅拌均

第六步：烤箱提前预热上下火200度，预热10分钟，把烤盘放进烤箱中层烤制

第七步：先烤15分钟后，拿出来刷一次刚刚腌肉时留出来的酱汁，两面都要刷，我中间刷了两次，再次放回烤箱烤10分钟，再转小火，上下火130度烤8分钟

第十步：把刚刚腌肉肉的酱汁倒进锅里再熬一会，就可以蘸叉烧肉吃了。

第十一步：叉烧肉就做了，请享用吧！

五香叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

腌制时间要够，好东西是要时间来等待的，美味从来不会辜负耐心等待的人们！我们要根据各家烤箱的功能来调节烤制时间。

菜谱标签：热菜粤菜烤箱菜

相关食材：叉烧肉

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