菠萝蜜汁叉烧肉的做法
菠萝蜜汁叉烧肉的做法是【夏家耳】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝蜜汁叉烧肉的做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蜜汁叉烧肉是广东的一道名菜属于粤菜系列,是广式烧腊中的经典。这是我第一次做这道菜,做之前查了很多资料,做出来效果还是不错的。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
梅头肉:1000克 | 菠萝:200克 |
辅助料用量 | |
蒜:少量 | 叉烧酱:半碗 |
生抽:20克 | 花雕酒:少量 |
蜂蜜:10克 | -- |
菠萝蜜汁叉烧肉的做法的做法步骤
菠萝蜜汁叉烧肉的做法做法技巧/窍门/补充说明:
1、做这道菜最好是早上腌制晚上吃,或者晚上腌制第二天中午吃;
2、做这道菜一般用梅头肉(又叫梅花肉或猪上肩肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;
3、选择色泽好的叉烧酱,蜂蜜要真正的纯蜂蜜,其他的加糖蜂蜜烤出来味道没那么好;
4、要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃;
5、注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。