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菠萝蜜汁叉烧肉的做法

菜谱编号:216-871
菠萝蜜汁叉烧肉的做法是【夏家耳】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝蜜汁叉烧肉的做法”。
菠萝蜜汁叉烧肉的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蜜汁叉烧肉是广东的一道名菜属于粤菜系列,是广式烧腊中的经典。这是我第一次做这道菜,做之前查了很多资料,做出来效果还是不错的。

菠萝蜜汁叉烧肉的做法主厨:夏家耳

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
梅头肉:1000克菠萝:200克
辅助料用量
蒜:少量叉烧酱:半碗
生抽:20克花雕酒:少量
蜂蜜:10克--

菠萝蜜汁叉烧肉的做法的做法步骤

  • 第四步:准备烤箱,用旋转杆将肉条穿起来,试着翻转下旋转烤杆,如果肉会晃动请用牙签之类的固定一下,没有旋转的话用烤网架起来,上下火或者旋转挡180度预热。
  • 第一步:准备好所需的食材:梅头肉(即猪的上肩肉),菠萝(选择甜一点水分较多的),蒜切成蒜蓉,叉烧酱、生抽、花雕酒、蜂蜜。
  • 第五步:将肉条涂上一层叉烧酱,上火烤40分钟。如果需要拷出来漂亮又好吃,你要每隔10分钟时间,将烤架取出来,均匀的刷上一层叉烧酱,如果你是烤网烤制,顺便给你的肉肉翻一个面;最后5分钟,需要刷上一层蜂蜜。
  • 第二步: 我们将梅花肉洗净切成长条,大概有黄瓜粗就可以,装碗里面。
  • 第三步: 然后将蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉烧酱放进去拌匀,用保鲜膜封起来,腌制4小时以上,让肉入味。
  • 第六步:等肉凉了之后切片,菠萝切片,一片菠萝一片肉的摆好,这样肉才能吸收菠萝的酸甜味,吃起来酸甜可口。
  • 菠萝蜜汁叉烧肉的做法做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做这道菜最好是早上腌制晚上吃,或者晚上腌制第二天中午吃;
    2、做这道菜一般用梅头肉(又叫梅花肉或猪上肩肉,肉里有絮状脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;
    3、选择色泽好的叉烧酱,蜂蜜要真正的纯蜂蜜,其他的加糖蜂蜜烤出来味道没那么好;
    4、要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃;
    5、注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝蜜汁叉烧肉的做法。

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