【北京】香菇排骨
【北京】香菇排骨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】香菇排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
排骨真香，估计大家都爱吃。垮炖、香煎、糖醋、粉蒸……花样繁多，怎么吃都挺香的。
现在天天都是好吃的，难免也会有吃腻的时候。特别是天天吃肉，热量太高，有时只想沾沾肉味，却不想真的吃肉。那怎么办呢？
这好办啊！
炖一锅肉，加点这料那物的，一家人各取所需，吃肉的夹肉，吃菜的夹菜，这不就全解决了！
今天我炖了锅排骨，老抽放多了，颜色黑里透红了；我又加了一把泡发过的香菇，这打眼一看，真是李逵遇上张飞了——黑碰黑！
好在味道不错。而且香菇还能提高免疫力，吸了肉汤更加入味，就着米饭一扫而光！
您家的年夜饭准备妥当了没？后面几天不妨可以来做一下这道菜，有肉有菜，还不腻。让年味来得更猛些吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：800克 | 香菇：（泡发）数朵 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：3棵 | 桂皮：1块 |
| 八角：2颗 | 姜：1块 |
| 老抽：适量 | 盐：适量 |
【北京】香菇排骨的做法步骤
【北京】香菇排骨做法技巧/窍门/补充说明：
排骨焯水，可以去掉里面的血水，吃时汤清肉鲜；最好用筷子夹出来，别用笊篱捞，那样会把浮沫沾在排骨表面，看着不干净；
因为排骨焯过水，所以要用热水来炖排骨，这样才不会使肉蛋白受冷而紧缩；
调味料可以随口味来调整；
香菇提前泡软再炖，易烂而且口感滑溜，泡发的比新鲜的更有嚼头。
答配菜谱：香菇与排骨的做法