【北京】香菇排骨
【北京】香菇排骨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】香菇排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
排骨真香,估计大家都爱吃。垮炖、香煎、糖醋、粉蒸……花样繁多,怎么吃都挺香的。
现在天天都是好吃的,难免也会有吃腻的时候。特别是天天吃肉,热量太高,有时只想沾沾肉味,却不想真的吃肉。那怎么办呢?
这好办啊!
炖一锅肉,加点这料那物的,一家人各取所需,吃肉的夹肉,吃菜的夹菜,这不就全解决了!
今天我炖了锅排骨,老抽放多了,颜色黑里透红了;我又加了一把泡发过的香菇,这打眼一看,真是李逵遇上张飞了——黑碰黑!
好在味道不错。而且香菇还能提高免疫力,吸了肉汤更加入味,就着米饭一扫而光!
您家的年夜饭准备妥当了没?后面几天不妨可以来做一下这道菜,有肉有菜,还不腻。让年味来得更猛些吧!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:800克 | 香菇:(泡发)数朵 |
辅助料用量 | |
小葱:3棵 | 桂皮:1块 |
八角:2颗 | 姜:1块 |
老抽:适量 | 盐:适量 |
【北京】香菇排骨的做法步骤
【北京】香菇排骨做法技巧/窍门/补充说明:
排骨焯水,可以去掉里面的血水,吃时汤清肉鲜;最好用筷子夹出来,别用笊篱捞,那样会把浮沫沾在排骨表面,看着不干净;
因为排骨焯过水,所以要用热水来炖排骨,这样才不会使肉蛋白受冷而紧缩;
调味料可以随口味来调整;
香菇提前泡软再炖,易烂而且口感滑溜,泡发的比新鲜的更有嚼头。
答配菜谱:香菇与排骨的做法