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【北京】香菇排骨

菜谱编号:271-965
【北京】香菇排骨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】香菇排骨”。
【北京】香菇排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排骨真香,估计大家都爱吃。垮炖、香煎、糖醋、粉蒸……花样繁多,怎么吃都挺香的。

现在天天都是好吃的,难免也会有吃腻的时候。特别是天天吃肉,热量太高,有时只想沾沾肉味,却不想真的吃肉。那怎么办呢?

这好办啊!

炖一锅肉,加点这料那物的,一家人各取所需,吃肉的夹肉,吃菜的夹菜,这不就全解决了!

今天我炖了锅排骨,老抽放多了,颜色黑里透红了;我又加了一把泡发过的香菇,这打眼一看,真是李逵遇上张飞了——黑碰黑!

好在味道不错。而且香菇还能提高免疫力,吸了肉汤更加入味,就着米饭一扫而光!

您家的年夜饭准备妥当了没?后面几天不妨可以来做一下这道菜,有肉有菜,还不腻。让年味来得更猛些吧!

【北京】香菇排骨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:800克香菇:(泡发)数朵
辅助料用量
小葱:3棵桂皮:1块
八角:2颗姜:1块
老抽:适量盐:适量

【北京】香菇排骨的做法步骤

  • 第二步:入凉水锅,焯水,待浮沫起来后,用筷子快速夹住,在锅里涮干净,这样就不用捞出来后再清洗了
  • 第四步:焯水的排骨入汤中,小火焖炖
  • 第六步:待排骨炖烂乎了,将香菇入锅中,尝尝咸淡加点盐,再盖盖焖15分钟左右,出锅
  • 第三步:锅中倒适量水,将小葱结及各种调料入锅中,盐先不要放,将汤煮开
  • 第七步:老抽略多了一点,黑里透红,香
  • 第五步:泡发的香菇准备好,香菇汤可以提前倒入锅中,与排骨同炖,更添香味
  • 第一步:排骨剁小块,清洗干净
  • 【北京】香菇排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨焯水,可以去掉里面的血水,吃时汤清肉鲜;最好用筷子夹出来,别用笊篱捞,那样会把浮沫沾在排骨表面,看着不干净;
    因为排骨焯过水,所以要用热水来炖排骨,这样才不会使肉蛋白受冷而紧缩;
    调味料可以随口味来调整;
    香菇提前泡软再炖,易烂而且口感滑溜,泡发的比新鲜的更有嚼头。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨香菇

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