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【江苏】无锡排骨

菜谱编号:272-062
【江苏】无锡排骨是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】无锡排骨”。
【江苏】无锡排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无锡醤排骨,简称“无锡排骨”,外人常称“无锡肉骨头”,与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产,也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥,更已有百余年历史,享誉海内外。

【江苏】无锡排骨主厨:心语梦境

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蜂蜜:1茶匙小茴香:十几颗
姜:4~5片排骨:700克左右
红曲米粉:6~7克生抽:2茶匙
鸡精:1小勺八角:1~2颗
桂皮:1块小葱:2根
冰糖:3块左右香叶:2~3片
老抽:半茶匙盐:1小勺
料酒:2茶匙--
辅助料用量
食用油:适量--

【江苏】无锡排骨的做法步骤

  • 第二步:用纱布把红曲粉10克左右和小茴香,香叶,桂皮,八角分别包好
  • 第五步:锅里倒油加热,加入排骨,中火慢煎
  • 第四步:葱切段,姜切片备用
  • 第十二步:成品图
  • 第十步:大火烧开,小火焖1小时左右,最后加入蜂蜜1茶匙,鸡精1小勺,大火收汁即可
  • 第十一步:红红的排骨,很香···
  • 第七步:锅里留底油,爆香葱姜
  • 第十三步:成品图
  • 第三步:排骨漂洗干净,焯水备用
  • 第一步:准备好食材
  • 第六步:煎至两面金黄捞出备用
  • 第九步:加入料酒2茶匙,盐1小勺,生抽2茶匙,老抽半茶匙,红曲调料包和八角桂皮调料包,加入水淹没排骨即可
  • 第八步:倒入排骨,加入冰糖翻炒
  • 【江苏】无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨要用清水泡,漂去血水,炸至金黄才好吃

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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