【江苏】无锡排骨
【江苏】无锡排骨是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】无锡排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
无锡醤排骨,简称“无锡排骨”,外人常称“无锡肉骨头”,与惠山泥人、清水油面筋同为无锡三大名产,也是无锡本帮菜的传统名菜。其色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥,更已有百余年历史,享誉海内外。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蜂蜜:1茶匙 | 小茴香:十几颗 |
姜:4~5片 | 排骨:700克左右 |
红曲米粉:6~7克 | 生抽:2茶匙 |
鸡精:1小勺 | 八角:1~2颗 |
桂皮:1块 | 小葱:2根 |
冰糖:3块左右 | 香叶:2~3片 |
老抽:半茶匙 | 盐:1小勺 |
料酒:2茶匙 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | -- |
【江苏】无锡排骨的做法步骤
【江苏】无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明:
排骨要用清水泡,漂去血水,炸至金黄才好吃
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