【烟台】大枣饽饽
【烟台】大枣饽饽是【salila82】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】大枣饽饽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
胶东地区每年过年，家家户户几乎都要蒸上一锅枣饽饽。听婆婆说，老一辈做枣饽饽家里的男男女女几乎都要参与揉面这个体力活。面揉的到位，做出来的花饽饽口感才会好。一次做好大一锅，过年走亲戚可以分给亲戚好友。婆婆做的枣饽饽很漂亮，我也跟着学起来。大枣饽饽是胶东半岛特有的馒头品种，是旧时胶东人过年用来祭祀祖先的供品，以前每到腊月年关，百姓家家都赶着发面蒸馒头，以求祖先庇佑来年五谷丰登、红火吉祥。饽饽是用当年磨的精白面粉为原料，加入上好的金丝枣特制而成，成品美观，枣香浓郁，是胶东面食的代表作品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：215克 | 酵母：3克 |
| 灰枣：5颗 | -- |
【烟台】大枣饽饽的做法步骤
【烟台】大枣饽饽做法技巧/窍门/补充说明：
1、第一次发酵好之后，要分次添加适量的干面粉，再次将面团揉匀。这一点是和做馒头不同的。
2、蒸好之后不要立马掀锅，关火焖五分钟再开锅。