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【上海】草莓黑森林生日蛋糕

菜谱编号:272-660
【上海】草莓黑森林生日蛋糕是【isyuanquan】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】草莓黑森林生日蛋糕”。
【上海】草莓黑森林生日蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

送给朋友的八寸生日蛋糕,

嗯嗯,山寨了一把,

离真正的黑森林蛋糕还是有差距的。

下班后赶着做的,

时间有点儿仓促,

好在有万能的巧克力碎,

完成抹面后直接把巧克力碎铺上去,

完美的遮住了坑洼不平的抹面。

【上海】草莓黑森林生日蛋糕主厨:isyuanquan

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个糖:60克
咖啡液:60克奶粉:20克
蛋糕粉:80克玉米油:30克
柠檬汁:数滴盐:2克
辅助料用量
奶油:0·5升黄桃:(夹馅)适量
草莓:(装饰)适量--

【上海】草莓黑森林生日蛋糕的做法步骤

  • 第七步:蛋糕糊倒入八寸圆模。
  • 第十步:烤蛋糕的时候,来处理巧克力。用的德芙黑巧克力,放入干燥干净的碗里,隔水融化。
  • 第三步:5个蛋黄、60克咖啡液、20克奶粉、30克玉米油、2克盐,混合。
  • 第十三步:取一片蛋糕片,抹上奶油,铺上黄桃,再抹上奶油,直至三片蛋糕用完,把薄的那片蛋糕片放中间了。
  • 第二步:50克糖分三次加到蛋白里,打发到硬性蛋白霜,提起打蛋头能见到直立的的小三角就可以了,打好的蛋白霜先放冰箱冷藏。
  • 第十四步:剩下的奶油抹面,尽量抹的平整些,不平也没太大关系,因为巧克力碎可以完美的遮住不平的抹面。抹好后,中间用奶油画个圈,圈内的留白处用来写字。此时已经深夜了,后来的步骤就没拍照了,只想快点完工。
  • 第十二步:0·5升的奶油,倒入盆里,打发至有纹路,因为不需要裱花,所以不必打的太硬挺。
  • 第六步:打好的蛋白霜从冰箱拿出来,分两次加入蛋黄糊,轻轻快速的翻拌成为蛋糕糊。
  • 第四步:用打过蛋白的打蛋器,将上一步的混合物低速打匀。
  • 第一步:先准备一个八寸戚风。分离蛋白和蛋黄,5个蛋白里挤入数滴柠檬汁。
  • 第八步:送入烤箱中下层,150度约50分钟。这一步的温度与时间要根据自家的烤箱来调整。
  • 第十五步:接上一步,刮好的巧克力碎用刮刀慢慢铺上去,不要直接用手拿,手温会让巧克力碎立马融化掉,往蛋糕上铺巧克力碎需要一点点耐心。巧克力碎铺好后,将切片的草莓围个圈,再用融化的巧克力写字,本来想写“生日快乐”的,无奈用巧克力写字的功夫不到家,只能写成这样草草了事。
  • 第十一步:黑巧克力融化后放冰箱冷藏,15分钟的样子就冻成块状了,然后用勺子刮出巧克力碎,备用。
  • 第十六步:成品图是第二天早上临上班前拍的,还是自然光线下拍的好看,晚上拍的成品图就不拿上来献丑了。
  • 第五步:筛入蛋糕粉,翻拌成蛋黄糊。此时预热烤箱150度。
  • 第九步:烤好后倒扣冷却,彻底冷却后再脱模,横切成三片,慌忙之中蛋糕被我分的厚薄不一,其中一片薄了点儿。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:草莓

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