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【广东】椰蓉面包卷

菜谱编号:273-309
【广东】椰蓉面包卷是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】椰蓉面包卷”。
【广东】椰蓉面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每一个烘焙爱好者,都会做一点面包,简单也好,复杂也罢,面包的制作总离不开揉面发酵烘烤的过程。看着面团发酵长大,刚做好的面包雏形,烤箱里成熟飘香的面包,过程都是愉悦的。

份量:12连杯方形面包烤盘一盘

烘焙:烤箱中层,上下火180度20分钟

【广东】椰蓉面包卷主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:300克细砂糖:25克
清水:180克黄油:20克
奶粉:15克全蛋液:15克
酵母:4克盐:3克
辅助料用量
椰蓉:50克黄油:25克
全蛋液:25克糖粉:25克

【广东】椰蓉面包卷的做法步骤

  • 第二步:再次启动面包机的IMix程序,时间调整为30分钟,直至面团能拉出薄膜,破口边缘大致光滑即可。
  • 第十二步:烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟至表面金黄,香气四溢出炉。
  • 第七步:将50克椰蓉加入到步骤6中,拌均匀即成椰蓉馅,放置一旁备用。
  • 第四步:取出发酵好的面团,排气。
  • 第五步:平均分成两份,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
  • 第八步:面团松弛好后,擀开成长约25厘米,宽15厘米的长方形。
  • 第三步:取出搅拌刀,面团揉圆后放入面包机,使用酸奶发酵程序发酵至面团两倍大,约1·5小时。
  • 第十步:切面朝上,放入模具。
  • 第九步:将椰蓉馅料均匀放入,注意收口端不用放置馅料,卷起,分成6份(两个面团共分成12份)。
  • 第十一步:放在温暖处进行二次发酵,约1~2小时。
  • 第一步:将高筋粉300克、细砂糖25克、奶粉15克、酵母4克、盐3克、全蛋液15克、清水180克,按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序。本次使用的是柏翠PE8500W面包机的IMix程序。揉至程序结束,放入20克黄油。
  • 第六步:制作椰蓉馅料:25克黄油软化后加入25克糖粉,搅打均匀。分3次加入25克全蛋液,搅打至完全融合。
  • 第十三步:模具不粘,倒扣即可脱模。
  • 【广东】椰蓉面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    若有全蛋液剩余,可以在面包烘烤前在表面刷一层全蛋液,成色更漂亮。若没有蛋液剩余,建议出炉后,给面包抹上一层黄油,让面包滋润一点。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包椰蓉

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